Rosso e viola ETERNA GIOVINEZZA

FRAGOLE E CILIEGIE CONTRO I RADICALI LIBERI, MIRTILLI E RADICCHIO ALLEATI DEL CUORE

Cosa accomuna il rosso di ciliegie e fragole, il blu di mirtilli e susine e il viola di melanzane e radicchio? Hanno tutti un’elevata concentrazione di polifenoli, antiossidanti che aiutano le cellule a combattere i radicali liberi. Significa che questi alimenti ci mantengono giovani sotto i più svariati profili, arrivando persino a prevenire le malattie neurologiche e migliorare la memoria. I polifenoli non sono tutti uguali: se ne conoscono oltre 500 tipologie. Nei prodotti ortofrutticoli rossi predominano gli antociani e i carotenoidi, tra cui il licopene, di cui si conoscono le proprietà antinfiammatorie e antitumorali, oltre alla capacità di proteggere la pelle dall’esposizione prolungata al sole. Ma il colore rosso di frutta e verdura è anche correlato alla vitamina C, che supporta le difese immunitarie e favorisce l'assorbimento del ferro da parte dell’organismo.

Quanto a frutta e verdura blu o violette, i polifenoli più abbondanti sono le antocianine, che favoriscono la microcircolazione venosa e aiutano pure il cuore a mantenersi sano. Inoltre la buccia dell’uva nera, i mirtilli e i lamponi forniscono buone quantità di resveratrolo, considerato un prezioso antitumorale.

Ai benefici per la salute si aggiungono quelli per la linea. I frutti rossi, blu e viola sono piuttosto dolci ma hanno pochi zuccheri e scarse calorie. Le sfumature acidule li rendono perfetti nelle insalate di verdura e frutta, come la versione svedese della macedonia, che comprende mirtilli, ribes nero e fragole, sambuco e pomodori ciliegini. È soprattutto la cucina nordica, infatti, a valorizzare i piccoli frutti blu, usandoli anche in abbinamento a formaggi, pesce e carne.