Giallo CAMPIONI DI VITALITÀ
CAROTE E PESCHE PER LA VISTA, AGRUMI E PEPERONI PER UN PIENO DI VITAMINA C
Hanno il colore del sole, portano allegria e fanno anche bene. Frutta e verdura gialli e arancioni stimolano il sistema immunitario, prevengono l’invecchiamento e contribuiscono al benessere di ossa e articolazioni. Tutti effetti che si devono alla presenza di vitamina C (abbondante in arance, limoni, peperoni e ananas) e di due famiglie di composti fitochimici: carotenoidi e i flavonoidi, che agiscono soprattutto a livello gastro-intestinale, neutralizzando la formazione dei radicali liberi e che proteggono anche la vista. Il loro colore è collegato specificamente alla presenza di betacarotene (abbondante soprattutto in carote, peperoni e pesche gialle), che il nostro organismo trasforma in vitamina A, utile a preservare la salute di pelle e mucose.
Ma i prodotti ortofrutticoli giallo-arancioni hanno anche un altro pregio: piacciono a tutti perché sono dolci e lo diventano ancora di più con la cottura, come avviene per le zucche e le carote. Alcuni di essi, gli agrumi, hanno una nota acida più spiccata e una scorza ricca di oli essenziali: quando possibile, vale la pena tagliarli a fettine aggiungendo un tocco fresco e tonico a macedonie e insalate. Tra i tanti benefici dei frutti gialli non mancano le fake news. Come quella che sostiene che l’ananas brucia i grassi. Nessun cibo lo fa, ma questo frutto esotico giova alla linea perché, essendo ricco di potassio e di fibre, stimola la diuresi e il funzionamento dell’intestino, evitando ritenzione idrica e addome gonfio. Nelle cucine esotiche sia l’ananas che il mango si accompagnano spesso al salato: perché non provarli così? L’ananas va solo tagliato a pezzetti, il mango si può grattugiare e condire con olio e sale. Oppure tagliare a dadini e saltare in padella; diventerà un contorno sfizioso per arrosti e pesce.