PINOLI LA TUA SCORTA DI ENERGIA

Questi semi gustosi sono ideali per ritrovare la carica nei periodi di stress fisico e mentale

CONSERVALI COSÌ

I pinoli si nascondono tra le scaglie legnose delle pigne, protetti da un guscio. In genere, in commercio si trovano già sgusciati, essiccati e confezionati. «Però, non si conservano facilmente: pur avendo un’alta quantità di antiossidanti, vanno presto incontro a un irrancidimento dei grassi insaturi, soprattutto se esposti ad aria, luce e calore», sottolinea Lorenzo Bazzana, responsabile Ortofrutta di Coldiretti. Meglio se ne compri piccole quantità per volta, tenendole in un barattolo a chiusura ermetica, in un luogo asciutto, fresco e buio.

RICOSTITUENTI

«Tra i semi oleosi, i pinoli sono i più ricchi di proteine e grassi insaturi», spiega la dottoressa Anna D’Eugenio, medico nutrizionista. «Inoltre, abbondando di minerali (in particolare, potassio, fosforo, calcio, magnesio e ferro) e di vitamine (soprattutto B1, B2 e PP), sono utili per affrontare i periodi di stress e stanchezza e come ricostituenti, a livello fisico e mentale. «Per esempio, risultano indicati durante la gravidanza, ma anche per i bambini e gli adolescenti, specie se anemici o in convalescenza». Occhio, però, a non esagerare: ne bastano 20 g sulla pasta, perché sono molto calorici.

ANTIBATTERICI

In autunno, oltre a dare energia per affrontare al meglio il cambio di stagione, i pinoli sono ideali per prevenire e contrastare i malanni da raffreddamento: «I residui resinosi balsamici di cui sono ricchi (gli stessi che conferiscono a questi semi il caratteristico aroma), hanno azione antibatterica, antinfiammatoria e antivirale. Mentre i minerali (in particolare il magnesio) e le vitamine aumentano le difese generali dell’organismo», conclude la nutrizionista. Puoi mangiarne un cucchiaio a metà mattina o a merenda.

VALORI NUTRIZIONALI