I disinfettanti non servono

SÌ. Non basta togliere le foglie esterne, perché tracce di sporco potrebbero essersi infilate anche tra quelle più interne. Per sicurezza ti conviene sempre lavare questi ortaggi. >Agrumi: NO MA... Sui banchi dei supermercati ci sono frutti trattati in superficie con cere, che li rendono più brillanti, e con preparati anti-muffa. Tutte queste sostanze resistono all’acqua e rendono la buccia “non edibile” (l’indicazione andrebbe riportata sull’etichetta). Per non trasferirle alla polpa, una volta pelato l’agrume, pulisciti bene le mani con acqua e sapone. >BASTA LA SEMPLICE ACQUA «Per pulire bene frutta e verdura non occorre aggiungere sostanze di alcun tipo: è sufficiente passarle sotto il getto del rubinetto per rimuovere polvere, eventuali residui di terra o di altre sostanze. Quest’operazione contribuisce anche a eliminare gli eventuali batteri presenti sulla superficie dei vegetali», assicura la dottoressa Gianna Ferretti, biologa e docente della Scuola di specializzazione in scienze dell’alimentazione dell’Università politecnica delle Marche. «Bisogna avere maggiore attenzione se si è in gravidanza per il pericolo toxoplasmosi (una malattia causata da un parassita che può danneggiare il feto), ma anche in questo caso basta un attento lavaggio con acqua corrente: gli esperimenti hanno infatti dimostrato che le sostanze igienizzanti non garantiscono una migliore protezione dai microrganismi».