CUCINIAMO I PIATTI DI STAGIONE
Alla larga dal raffreddore con la zuppa, le lasagne e le crocchette ricche di carotenoidi
Assicurare a tutta la famiglia il betacarotene, la sostanza arancione che d’estate favorisce l’abbronzatura e si trova nei vegetali come carote, zucche, patate americane, è fondamentale anche d’inverno. Perché è alleata del sistema respiratorio e ci difende dai malanni di stagione.
la minestra
Taglia a pezzettini 700 g di zucca mantovana pulita e 3 patate americane a pasta arancione sbucciate. Fai insaporire fuoco medio con un po’ di olio e aglio poi copri con acqua. Dopo 20 minuti, fai aggiungere ai bambini 300 g di fagioli di Spagna lessati, aggiusta di sale e prosegui la cottura per un quarto d’ora.
il piatto della domenica
Metti a cuocere in poca acqua 300 g di carote grattugiate e 700 g di zucca a pezzi. A parte, fai rosolare una cipolla tritata con olio extravergine d’oliva. Quindi, trasferisci tutto in un mixer (lascia da parte 150 g di zucca) e unisci qualche cucchiaio di olio e di acqua di cottura. Frulla, aggiusta di sale e pepe e usa la crema ottenuta per farcire 400 g di lasagne di grano duro senza uova. Fai guarnire ai bambini l’ultimo strato con la zucca tenuta da parte e tagliata a fettine. Inforna 30 minuti a 200 °C.
le polpettine
Con il passaverdure schiaccia 400 g di zucca lessata. Unisci 1 porro tritato e 200 g di ceci cotti e frullati. Amalgama 5 fette di pane integrale in cassetta sbriciolato. Ora, insieme ai tuoi figli ricava dall’impasto delle polpettine e falle passare in un mix di sesamo e pangrattato. Disponile su una teglia foderata con carta da forno, nebulizza con olio e inforna a 220 °C per 20 minuti.
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