3 RICETTE RICCHE DI PROTEINE VERDI
Rainbow jar
Metti la quinoa sotto il getto del rubinetto e falla bollire in acqua salata per 15-20 minuti. Taglia grossolanamente le noci di Macadamia. Nel frattempo, scola e lava i fagioli Azuki e tienili da parte. Procedi riducendo la frutta e la verdura in pezzetti all’incirca della stessa misura, mantenendo separato ogni ingrediente. Intanto, prepara il condimento, emulsionando un po’ di olio, il succo di lime e un pizzico di sale nero. Quando la quinoa è cotta, versala in un colino a maglia fine e sciacquala perché si raffreddi. Puoi ora comporre 2 monoporzioni usando vasi di vetro: parti dalla quinoa, aggiungi i fagioli, le verdure, la frutta, i semi e servi.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
100 g di quinoa, 100 g di fagioli Azuki in scatola, 60 g di avocado, 50 g di cetriolo, 6 pomodori Camone o Marinda, 30 g di rucola, 60 g di cavolo cappuccio viola, 2 cucchiai di noci di Macadamia, sale marino integrale PER CONDIRE il succo di 1 lime, olio di semi di canapa, sale nero
Tofu alla mediterranea
Ricava dal tofu tante fettine di un centimetro di spessore, falle rosolare con un filo d’olio extravergine, quindi toglile dalla padella e tienile da parte. Nello stesso utensile, fai soffriggere l’aglio schiacciato (usando altro condimento se necessario), unisci i pomodorini tagliati a metà, i capperi sciacquati, le olive, le mandorle leggermente tritate e l’origano. Insaporisci con sale integrale e zucchero di canna a piacere. Quando il sugo inizia ad asciugarsi, aggiungi il tofu e lascialo stufare per un paio di minuti. Suddividi la preparazione in due piatti, spolvera di origano, versa un filo d’olio extravergine a crudo e servi subito.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 g di tofu, 200 g di pomodori (ciliegini o datterini), 1 spicchio d’aglio,
10 g di capperi sotto sale,
30 g di olive taggiasche, 5 g di mandorle, origano essiccato, sale fino integrale, zucchero grezzo di canna, olio extravergine di oliva
Pudding ai frutti rossi
Schiaccia con una forchetta 100 g di lamponi e uniscili ai semi di chia, al latte vegetale e allo sciroppo d’acero. Lascia riposare per 2 ore in frigorifero, mescolando di tanto in tanto. Una volta che i semi di chia saranno gelificati, dividi il composto in due vasetti e servi guarnendo con i lamponi rimasti, i mirtilli interi e una grattata di cioccolato fondente.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 cucchiai di semi di chia, 400 ml di latte vegetale, 100 ml di sciroppo d’acero, 150 g di lamponi, 50 g di mirtilli, cioccolato fondente al 72%