Perdi peso con la rucola

È ricca di vitamina C, che accelera il metabolismo e brucia i grassi. E di calcio, che riduce la fame nervosa

Per dimagrire in modo sano e duraturo, punta sulla rucola: con l’aiuto di Sara Gilardi, biologa nutrizionista a Livorno, Volterra e Torino, ti spieghiamo perché è molto efficace per perdere peso e come usarla.

MEGLIO CRUDA

«La rucola è ricca di vitamina C e uno studio dell’Università dell’Arizona ha dimostrato che, proprio per l’elevato contenuto di questa sostanza, favorisce nell’organismo la sintesi dell’amminoacido carnitina, in grado a sua volta di bruciare i grassi di deposito perché accelera il metabolismo e attiva l’ossidazione dei lipidi. Per assicurarti la maggiore quantità possibile di vitamina C, è però meglio consumarla cruda. Con un ulteriore vantaggio: grazie alla presenza di fibra, quest’insalata regola infatti anche i livelli di zuccheri nel sangue, riduce il rischio di impennate della glicemia, limita l’assorbimento dei grassi e ha un alto potere saziante».

UN MINERALE “LIGHT”

La rucola contiene anche molto calcio: circa 160 mg per etto. «Si pensa a questo minerale solo come a un nutriente importante per le ossa, invece è dimostrato che ha un ruolo determinante anche nel metabolismo». Numerosi studi, tra cui una ricerca danese pubblicata sull’American Journal of Clinical Nutrition, hanno chiarito l’efficacia del calcio nel controllo del peso: «Oltre a stimolare la lipolisi, cioè lo scioglimento dei grassi accumulati nelle cellule adipose, riduce l’accumulo dei lipidi introdotti con l’alimentazione e ha un effetto calmante sul sistema nervoso centrale e quindi sulla fame nervosa», spiega l’esperta.

COME SFRUTTARLA IN CUCINA

Oltre che nelle classiche insalate, utilizza le foglioline sminuzzate per dare un tocco originale alla macedonia di frutta. O prova la ricetta dello chef Fabio Campoli qui sotto.