Stecchi di polpettine alla salsa di pomodoro

Cuoci il riso al vapore per 20 minuti, scolalo e fallo intiepidire; poi unisci l’uovo, il parmigiano, la carne, lo scalogno tritato con la maggiorana. Amalgama bene e forma delle polpette grosse come noci con le mani inumidite. Fai dorare l’aglio con un filo d’olio, eliminalo e unisci la passata di pomodoro; sala e cuoci per una decina di minuti, quindi fuori dal fuoco incorpora lo yogurt e insaporisci con fili di erba cipollina tagliuzzati. Infarina le polpette e friggile poche alla volta in abbondante olio caldo a 170 °C. Scolale con un mestolo forato e falle asciugare su carta da cucina. Infilale su bastoncini di legno e servile con la salsa.

FA BENE PERCHÉ

«Ottime come finger food, le polpettine si accompagnano con una salsa di pomodoro, il cui licopene ha un effetto antiossidante utile per contrastare gli aspetti negativi della frittura. Se vuoi una cottura più leggera, mettile su una teglia rivestita di carta da forno, versa un filo d’olio e cuocile in forno preriscaldato a 180 C° per 40 minuti», dice l’esperta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di passata di pomodoro, 200 g di riso Baldo, 200 g di carne trita di vitello, 1 uovo, maggiorana, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 scalogno, farina, olio extravergine di oliva, 100 ml di yogurt, 1/2 spicchio d’aglio, erba cipollina, sale. 375 calorie a porzione