Le salsine giuste per l’happy hour
Dette anche dip, sono le protagoniste del rito più goloso e “rischioso”. Ma se le prepari tu guadagnano in bontà e leggerezza e, abbinate a verdure croccanti, trasformano l’aperitivo in un antipasto completo ed equilibrato
Con polpa di granchio, avocado e peperoncini dolci
Monda il cipollotto, taglialo a fettine, fallo stufare in una padella con 1 cucchiaio d’olio, unisci la polpa di granchio scolata, un pizzico di peperoncino e di sale. Lascia insaporire per 2 minuti, unisci 1 cucchiaio di cognac e fallo evaporare. Lava le patate, tagliale a metà e cuocile a vapore per 10 minuti. Lasciale raffreddare e cospargile con un pizzico di curcuma e di sale. Lava i pomodori, tagliali in 4 spicchi ed elimina i semi. Taglia gli avocado a metà, elimina il nocciolo e la buccia, frulla la polpa nel mixer con il succo di lime, la polpa di granchio raffreddata, le foglie di coriandolo. Trasferisci il dip in una ciotola, unisci i peperoncini mondati e tagliati a dadini e mescola. Accompagna con i pomodori e le patatine.
FA BENE PERCHÉ L’avocado è un superfood: ricco di vitamina E (ma anche A e D), svolge importanti funzioni antinvecchiamento e riduce la ritenzione idrica, oltre a fornire i preziosi acidi grassi polinsaturi Omega 3 e Omega 6. Il peperoncino è termogenico, ovvero fa bruciare più calorie.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 avocado maturi, 4 peperoncini dolci, 300 g di polpa di granchio al naturale, 1 cipollotto di Tropea, peperoncino in polvere, 1 lime, 2 rametti di coriandolo, 200 g di pomodori sardi, 200 g di patatine novelle, cognac, curcuma, olio evo. 280 calorie a porzione
Con acciughe, pomodori secchi e olive taggiasche
Metti a bagno le acciughe in acqua fredda per 30 minuti. Scolale, elimina le interiora e la lisca centrale, sciacquale e asciugale con carta da cucina. Trasferiscile nel mixer con la mollica di pane, 1 cucchiaio di aceto, 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di capperini sgocciolati, le foglioline di timo, 1 spicchio d’aglio sbucciato, le olive e i pomodori secchi. Frulla fino a ottenere una crema omogenea. Metti le uova in una pentola con acqua fredda, cuocile 3 minuti dall’inizio dell’ebollizione, raffreddale, sgusciale e tagliale a metà. Lava i pomodorini, tagliali a metà. Lava il cuore di sedano e taglialo in quarti per il lungo. Servi le uova e le verdure con il dip decorato con capperini e timo.
FA BENE PERCHÉ Ottimo abbinamento di pesce azzurro e verdure fresche: le acciughe forniscono amminoacidi essenziali, acidi grassi Omega 3, vitamina B2, PP, D, e A; il sedano, grazie alla sua abbondanza di fibre, contrasta l’assorbimento a livello intestinale di grassi e zuccheri e tiene sotto controllo glicemia e colesterolo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
80 g di acciughe sotto sale, 4 pomodori secchi sott’olio, 40 g di mollica fresca, aglio, capperini sott’aceto, 2 rametti di timo, 8 olive taggiasche snocciolate, 12 uova di quaglia, 100 g di pomodorini, 1 cuore di sedano bianco, aceto di mele, olio evo. 350 calorie a porzione
Con zucchine grigliate, ricotta di pecora, pistacchi e uvetta
Metti a bagno l’uvetta con il Passito. Lava le zucchine, spuntale, tagliale per lungo a fette dello spessore di 3 mm e cuocile sulla piastra per 30 secondi circa per lato. Lasciale raffreddare e trasferiscile nel mixer. Unisci la ricotta, il pecorino, una presa di sale, 40 g di pistacchi e 2 cucchiai di olio. Frulla fino a ottenere una crema omogenea. Unisci l’erba cipollina e mescola. Scola l’uvetta, asciugala e uniscila al composto. Trasferiscilo in una ciotola e cospargi con i pistacchi rimasti tagliati a fettine sottili. Sbuccia i cetrioli, elimina i semi e taglia la polpa a spicchi. Spezzetta le schiacciatine e servi con il dip.
FA BENE PERCHÉ La perfetta ricetta detox: con le zucchine fai il pieno di potassio drenante, mentre i cetrioli, oltre a eliminare i liquidi in eccesso, sono “spazzini” dei dannosi radicali liberi grazie a cucurbitina e pinoresinolo, antiossidanti. I cetrioli sono inoltre ricchi di mucillagini, che hanno un effetto benefico sulla funzionalità intestinale e sul tuo microbiota, facilitando l’eliminazione delle scorie.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di ricotta di pecora, 50 g di pistacchi pelati, 30 g di pecorino romano grattugiato, 800 g di zucchine, 10 g di erba cipollina, 20 g di uvetta,
1/2 bicchierino di Passito, 4 cetrioli calabresi tondi, 100 g di schiacciatine, olio evo, sale. 390 calorie a porzione