MELANZANE FRITTE IN FARINA DI CECI
Sono le protagoniste dell’estate: ecco una ricetta gustosa da preparare anche last minute
La melanzana è un ortaggio saporito e profumato che, durante la bella stagione, diventa protagonista di molti piatti. I suoi punti forti? Povera di calorie, è molto ricca di sali minerali (tra cui il calcio e il potassio), di fibre e di vitamine (gruppo B e C). La ricetta che propongo in questa rubrica è un jolly che mi gioco spesso quando ho ospiti improvvisi, perché è facile e gustosa e si cucina in pochi minuti.
PREPARAZIONE (PER 4 PERSONE)
Prendi due melanzane di quelle grosse e tondeggianti e tagliale a rondelle (spesse circa 1 cm). Poi inizia a preparare la pastella: in una ciotola capiente metti 400 grammi di farina di ceci, un pizzico di pepe, e una ventina di foglioline di prezzemolo ben tritate. Versa dell’acqua ghiacciata, mescolando, fino a quando la pastella diventerà liquida. In un piatto metti 300 grammi di pangrattato. Prendi le melanzane a fette, e passale prima nella pastella di ceci e poi nel pangrattato. Friggile nell’olio extravergine di oliva, da entrambi i lati (la temperatura deve essere intorno ai 180 °C).Quando le melanzane saranno leggermente dorate, toglile dal fuoco. Tampona le melanzane con della carta paglia o da cucina, così da eliminare l’olio in eccesso. Aggiungi qualche foglia di prezzemolo fresco e un pizzico di sale marino integrale e servi in tavola.