TIENI BASSA LA GLICEMIA

Complice uno stile di vita sregolato, quando gli zuccheri in circolo aumentano, il pancreas soffre e si alterano i livelli dell’insulina. Con effetti poco salutari. Corri ai ripari con i nostri menu a ridotto carico glicemico e il workout che sfrutta l’en

Dott.ssa Valeria Galfano

Medico, nutrizionista e personal trainer Roma

Eccessi a tavola, troppe calorie, pasti sregolati: le feste appena trascorse,

con l’offerta spesso e volentieri di cibi troppo ricchi ed elaborati, non hanno aiutato a limitare il consumo di zuccheri & Co. Di questi tempi incerti, poi, è facile cedere alla tentazione, senza nemmeno rendercene conto, del comfort food, della gratificazione momentanea che ci regalano in particolare dolci, snack e merendine, bevande zuccherate e magari qualche cocktail di troppo. Tutto questo comporta un sovraccarico per il nostro organismo che, di conseguenza, favorisce quella condizione definita insulinoresistenza, caratterizzata da alterazioni del metabolismo dei carboidrati. «Si crea quando il meccanismo di controllo degli zuccheri nel sangue si inceppa e le cellule non riescono a dare una risposta adeguata ai normali livelli di insulina circolante. È l’ormone che favorisce l’ingresso del glucosio all’interno dei tessuti definiti “insulinosensibili”, come il tessuto adiposo e quello muscolo-scheletrico. Quando queste cellule fanno “resistenza”, la concentrazione di glucosio nel sangue non si riduce determinando uno stato di iperglicemia pericoloso per la salute», spiega Valeria Galfano, medico, nutrizionista e personal trainer.

Combatti l’insulinoresistenza

All’inizio può manifestarsi con senso di sonnolenza dopo pranzo e difficoltà di concentrazione, a cui magari non diamo troppa importanza, ma poi subentra anche una certa voglia di mangiare in continuazione. Da qui il passo verso il sovrappeso, l’aumento dei trigliceridi, del colesterolo e dei valori della pressione arteriosa può essere breve. Viste le premesse, ecco perché è fondamentale contrastare l’insulinoresistenza, ed è qui che la rinuncia alle cattive abitudini alimentari e alla sedentarietà garantisce i benefici maggiori, come ci spiega in queste pagine la nostra esperta. Strategie di prevenzione che limitano anche il rischio di sviluppare il diabete mellito di tipo 2, patologia purtroppo in aumento. «Se lo stato di insulinoresistenza permane a lungo, con l’andare del tempo il carico di lavoro del pancreas diventa eccessivo, si crea un circolo vizioso per cui le cellule pancreatiche non riescono più a produrre insulina sufficiente a riportare l’equilibrio glicemico», sottolinea la nutrizionista. Una ragione in più per seguire i consigli della nostra esperta.

La terapia migliore? Mangia sano e muoviti!

Gli esperti concordano che il primo step di trattamento dell’insulinoresistenza prevede un cambiamento dello stile di vita che, tradotto in pratica, consiste nel tenere sotto controllo la bilancia, per raggiungere un peso corporeo sano, seguendo una dieta bilanciata a ridotto carico glicemico. Di pari passo va l’esercizio fisico costante, e un valido aiuto lo si trova in alcuni integratori alimentari che

aumentano la sensibilità all’insulina. Tutti consigli che trovi in queste pagine e che valgono non solo per chi eccede con gli zuccheri e deve tenerli sotto controllo, ma anche come buone regole di salute. Nel menu settimanale che ti proponiamo trovi piatti che favoriscono quella che viene definita “calma insulinica”, perché evitano l’eccessiva secrezione dell’ormone. Da abbinare al programma di esercizi: «Il tessuto muscolare, infatti, è uno degli apparati del nostro corpo che meglio di tutti contribuisce a regolare la glicemia», sottolinea la nutrizionista e personal trainer. Un bel vantaggio visto che il workout è perfetto anche per chi vuole semplicemente mantenersi in forma.

Tante fibre per calmare l’infiammazione

Noi di Starbene non ci stanchiamo mai di riperterlo, è uno dei nostri cavalli di battaglia e la dottoressa Galfano lo conferma: «Il maggior apporto di carboidrati deve essere sostenuto dai cereali integrali (avena, riso, far

ro, orzo, miglio, frumento, mais), dagli pseudocereali (quinoa, amaranto, grano saraceno) e dai legumi (lenticchie, fagioli, ceci, soia)». Nessuno ti nega il dolcetto: nella nostra dieta c'è pure il cioccolato... ma l'imperativo è: ridurre, ridurre, ridurre! Il dolce lo trovi anche nella frutta fresca, fonte di vitamine e minerali. Capitolo verdura: insieme ai cereali integrali è una delle garanzie per l’apporto di fibre. Che effetto hanno sul glucosio? «Numerosi studi scientifici hanno dimostrato che la fibra alimentare è particolarmente protettiva contro il diabete. Modula la risposta postprandiale al glucosio, riduce l’apporto calorico, favorisce il senso di sazietà ed è stata associata alla perdita di peso, che a sua volta diminuisce l’insulinoresistenza. La fibra alimentare, inoltre, è stata collegata a una riduzione dei marcatori dell’infiammazione, che è caratteristica di questa patologia», spiega la dottoressa Galfano. Cosa manca al tuo piano alimentare? Proteine e grassi. Per le prime punta su un mix tra quelle di origine vegetale e animale: legumi, pesce, carni bianche e latticini magri, come lo yogurt greco. Per i grassi, concentrati sui capisaldi della dieta mediterranea, come l’olio evo e la frutta a guscio. Con l’aggiunta di salmone selvaggio, sgombro e aringhe dei mari freddi fai il pieno di grassi omega-3, preziosi per la salute cardiovascolare, per abbassare colesterolo e trigliceridi e anche per avere una bella pelle.

Hai provato il caffé verde?

È una varietà non tostata, che si presenta sotto forma di chicchi “crudi”. Ha proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e ipoglicemizzanti maggiori rispetto al caffé nero tradizionale perché mantiene elevato il contenuto di acido clorogenico, che viene per buona parte eliminato dal processo di tostatura. Questa sostanza sembra anche essere in grado di

Consumare la maggior parte delle calorie nella prima parte della giornata contrasta l’insulinoresistenza

migliorare la sensibilità all’insulina. Lo trovi in chicchi, solubile, per infusione e anche sotto forma di integratore alimentare, reperibile anche al supermercato. E puoi sostituirlo o alternarlo al tè verde consigliato nella nostra dieta.

Farsi i muscoli funziona

Lavoro aerobico più pesi: questa è la combinazione più efficace, secondo gli studi, nel trattamento non farmacologico dell’insulinoresistenza. Lo dicono le più recenti ricerche scientifiche. Fondamentale la costanza: una bella camminata a passo veloce, o una corsetta sul tapis roulant in alternativa, la bicicletta oppure la cyclette dovrebbero costituire l’allenamento quotidiano. E se preferisci allenarti in palestra, ok anche all’ellittica. Da abbinare, tre volte alla settimana, a manubri&Co. per il lavoro di tonificazione, quindi finalizzato all’aumento della forza e della massa muscolare. A pagina 26 e 27 trovi il workout bell’è pronto. Ti offre un’ottima occasione per tornare in forma dopo le feste e contenerne le conseguenze, se hai esagerato con panettone e brindisi. «La quantità di massa muscolare è inversamente associata all’insulinoresistenza. Il muscolo scheletrico, infatti, migliora il controllo glicemico, perché utilizza il glucosio come fonte energetica oppure lo immagazzina sotto forma di glicogeno. È stato stimato che il lavoro muscolare svolto durante l’allenamento con i pesi è responsabile di circa l’80% dell’eliminazione del glucosio dal sangue», conclude la dottoressa Valeria Galfano, in qualità di personal trainer.