Pollo in crosta di pistacchi con patate speziate

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

½ petto di pollo intero,

50 g di granella di pistacchi, la scorza grattugiata di ½ limone Femminello del Gargano Igp, sale e pepe, olio extravergine di oliva, 4

patate a buccia rossa, mix di spezie (salvia, rosmarino, timo, maggiorana), ½ cucchiaino di paprika affumicata

Per la marinatura: 5

cucchiai di olio, 1

cucchiaino di miele, il succo di ½ limone, la scorza grattugiata di ½ limone Femminello del Gargano Igp, mix di spezie (salvia, rosmarino, timo, maggiorana), sale e pepe 490 calorie

Prepara la marinatura del pollo mescolando in una ciotola l’olio, il miele, il succo e la scorza di limone. Infine, il mix di spezie tritato, sale e pepe. Immergi il petto di pollo intero nella marinatura e rigiralo più volte; quindi fallo riposare per almeno 2-3 ore in frigo. Trascorso il tempo, scola il pollo, cospargilo con la granella di pistacchi e la scorza grattugiata di limone e adagialo in una teglia rivestita di carta forno; inforna a 180°C in forno statico per 20 minuti. Nel frattempo, lava e asciuga le patate senza privarle della buccia. Tagliale a spicchi e condiscile a crudo con un trito di spezie, la paprika affumicata, il sale, il pepe e l’olio; infornale a 180°C in forno statico per circa 20 minuti. Servi il pollo con le patate e ricorda di aggiungere del rosmarino fresco e del pepe macinato al momento.

GLI IGP DEL GARGANO

In Puglia, i limoni Femminello del Gargano Igp crescono in valli calcaree con suoli rossi, ricchi di potassio e microelementi. Sono raccolti fino a 5 volte l'anno. Hanno profumo intenso, polpa giallo-verde molto succosa e gusto mediamente acido.