Mini bagel

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per i mini bagel: 500 g di farina Manitoba 50 g di zucchero 300 g di acqua tiepida 1/2 cubetto di lievito di birra 10 g di sale Per farcire: formaggio spalmabile vegan 2 zucchine 10 pomodorini 1 avocado 20 olive 1 lime (succo), olio extravergine di oliva, sale.

Per completare: latte vegetale (anche nut free), olio extravergine di oliva, semi (facoltativi).

Prepara i mini bagel: impasta la farina con l’acqua in cui avrai sciolto lo zucchero e il lievito di birra. Aggiungi il sale e continua fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Metti l’impasto in una ciotola unta, coprila con la pellicola e fai lievitare vicino a un calorifero o nel forno con la luce accesa per un’ora e mezza. Poi riprendi l’impasto e dividilo, ricavando 16 palline. Fai un buco al centro di ogni pallina e allargalo in modo che riesca a passarci un dito. Accendi il forno a 200°C. Fai bollire una pentola capiente con acqua e un cucchiaio di olio. Quando bolle, abbassa il fuoco e cuoci 4-5 bagel alla volta per 2 minuti per lato, girandoli con una schiumarola. Scolali e disponili su una teglia. Spennellali con il latte vegetale e cospargili con i semi. Infornali e cuocili per 20-25 minuti in forno a 200°C. Sfornali e lasciali raffreddare. Prepara le verdure: taglia le zucchine a strisce e grigliale su una piastra. Taglia i pomodorini e condiscili con olio e sale. Taglia a fettine l’avocado e condiscilo con succo di lime, olio e sale. Infine sminuzza le olive. Ora farcisci i bagel con il formaggio vegan, le fettine di zucchine grigliate, i pomodori, l’avocado e le olive.

IL CONSIGLIO

Tipici della cucina americana, questi panini deliziosi si possono farcire in moltissimi modi. Se non hai tempo di preparare l’impasto, li trovi facilmente già pronti.