Sal­ta­re i pa­sti

Pra­ti­ca­re il di­giu­no a in­ter­val­li re­go­la­ri aiu­ta a sta­re me­glio. Non bi­so­gna fa­re la fa­me: ba­sta mez­za gior­na­ta sen­za man­gia­re per re­go­la­riz­za­re il me­ta­bo­li­smo, la pres­sio­ne san­gui­gna e ab­bas­sa­re il li­vel­lo di Igf-i.

Style - - Sommario - di An­dreas Mi­chal­sen - il­lu­stra­zio­ne di Mar­co Mi­not­ti

SE SI PREN­DO­NO in esa­me ri­cer­che, pro­ve spe­ri­men­ta­li, in­da­gi­ni epi­de­mio­lo­gi­che, stu­di e spe­ri­men­ta­zio­ni cli­ni­che, non sus­si­ste al­cun dub­bio sull’im­por­tan­za di un’ali­men­ta­zio­ne sa­na. Ma co­sa sap­pia­mo del di­giu­no? In fu­tu­ro sen­ti­re­mo sem­pre più par­la­re del di­giu­no in­ter­mit­ten­te, per­ché non ge­ne­ra ef­fet­ti col­la­te­ra­li sull’or­ga­ni­smo e non ha quin­di con­tro­in­di­ca­zio­ni: nel­la pra­ti­ca re­li­gio­sa, è an­ti­co qua­si quan­to la sto­ria del ge­ne­re uma­no. Nel cor­so dell’evo­lu­zio­ne bi­so­gna­va lot­ta­re per tro­va­re da man­gia­re e pri­ma dell’av­ven­to del­la lu­ce elet­tri­ca gli uo­mi­ni na­tu­ral­men­te si tro­va­va­no ad ali­men­tar­si so­lo nel cor­so del­le ore del gior­no. Per que­sto con­si­de­ro il di­giu­no in­ter­mit­ten­te una pra­ti­ca di gran lun­ga più na­tu­ra­le ri­spet­to ad al­cu­ni mo­del­li di ali­men­ta­zio­ne in­co­stan­te, fat­ti di snack, caf­fè e ci­bo d’aspor­to.

I no­stri pro­to­col­li iden­ti­fi­ca­no il di­giu­no in­ter­mit­ten­te co­me l’as­sen­za del­la as­sun­zio­ne di ci­bo (o be­van­de con­te­nen­ti ca­lo­rie) per al­me­no 12 ore al gior­no, op­pu­re per tem­pi più lun­ghi (nel­lo spe­ci­fi­co, 14, 16 o 18 ore al gior­no). Que­sto av­vie­ne prin­ci­pal­men­te pro­lun­gan­do il di­giu­no not­tur­no, an­nul­lan­do la ce­na, sal­tan­do la co­la­zio­ne mat­tu­ti­na o pra­ti­can­do uno o due gior­ni di pie­no di­giu­no al­la set­ti­ma­na (con un rap­por­to di «5 a 2», op­pu­re di «6 a 1» se si di­giu­na un so­lo gior­no). Nei no­stri sche­mi di mag­gior suc­ces­so la­vo­ria­mo ad un rap­por­to di ali­men­ta­zio­ne/di­giu­no di «16 a 8», con 16 ore sen­za ci­bo e ot­to ore a di­spo­si­zio­ne per man­gia­re, ad esem­pio tra mez­zo­gior­no e la se­ra. Uno se­con­do sche­ma cui la­vo­ria­mo è il «5 a 2», che pre­ve­de che per due gior­ni al­la set­ti­ma­na ci si nu­tra sol­tan­to con 500 ca­lo­rie al gior­no, men­tre per gli al­tri cin­que gior­ni si man­gi quan­to e co­me si vuo­le. In­fi­ne, ci so­no il co­sid­det­to di­giu­no pe­rio­di­co, che si tra­du­ce con l’asten­sio­ne dal ci­bo per al­me­no quat­tro-cin­que gior­ni nell’ar­co di due set­ti­ma­ne, op­pu­re la «die­ta mi­ma di­giu­no», che com­por­ta cin­que gior­ni di di­giu­no ogni me­se.

Il di­giu­no te­ra­peu­ti­co quin­di non equi­va­le a una die­ta, e non por­ta a sof­fri­re co­stan­te­men­te la fa­me: per ot­te­ne­re i mi­glio­ri ef­fet­ti te­ra­peu­ti­ci è suf­fi­cien­te pra­ti­ca­re pe­rio­di di di­giu­no a in­ter­val­li re­go­la­ri. In­cre­di­bil­men­te po-

si­ti­vi so­no gli ef­fet­ti del­lo sche­ma «16 a 8» nei pa­zien­ti con dia­be­te mel­li­to, co­me di­mo­stra­no i re­cen­ti stu­di di Sa­rah Ste­ven dell’uni­ver­si­tà di Ox­ford. Lo sche­ma «5 a 2» è uti­le per la ri­du­zio­ne del pe­so e del­la pres­sio­ne san­gui­gna. Con le mie ri­cer­che, ho po­tu­to poi con­sta­ta­re un ef­fet­to im­me­dia­to del di­giu­no pro­lun­ga­to (una set­ti­ma­na) in tut­te le af­fe­zio­ni reu­ma­ti­che, nel­la ri­du­zio­ne del­la pres­sio­ne san­gui­gna, nel mi­glio­ra­men­to del­la qua­li­tà del­la vi­ta di pa­zien­ti af­fet­ti da scle­ro­si multipla. Usia­mo lo sche­ma «16 a 8» con tut­ti i pa­zien­ti af­fet­ti da ma­lat­tie me­ta­bo­li­che, ot­te­nen­do ot­ti­mi ri­sul­ta­ti in ter­mi­ni di re­go­la­riz­za­zio­ne del me­ta­bo­li­smo ed ef­fet­ti an­ti­per­ten­si­vi, quin­di ri­du­zio­ne del pe­so, mi­glio­ra­men­to del­la pres­sio­ne san­gui­gna e del li­vel­lo dei li­pi­di nel san­gue. Un di­giu­no mi­ra­to po­treb­be mi­glio­ra­re an­che la te­ra­pia an­ti­can­cro: so­ste­ne­re tre gior­ni di di­giu­no o la pra­ti­ca del­la «die­ta mi­ma di­giu­no» nel cor­so del­la che­mio­te­ra­pia se­con­do il nu­tri­zio­ni­sta Val­ter Lon­go po­treb­be mi­glio­ra­re la tol­le­ra­bi­li­tà del­la che­mio­te­ra­pia stes­sa. In­fi­ne se­con­do al­cu­ni re­cen­ti stu­di la «die­ta mi­ma di­giu­no» sem­bre­reb­be ef­fi­ca­ce an­che nel ri­dur­re il rischio car­dio­va­sco­la­re. Per que­sto mo­ti­vo per­so­nal­men­te cre­do che il di­giu­no in­ter­mit­ten­te sa­rà pre­sto ap­pli­ca­to al trat­ta­men­to di va­rie pa­to­lo­gie, co­me del re­sto la «die­ta mi­ma di­giu­no» e il di­giu­no pe­rio­di­co.

Ca­pi­to­lo a par­te è il di­scor­so sull’al­lun­ga­men­to del­la vi­ta. Non cre­do che gli ef­fet­ti del di­giu­no sull’al­lun­ga­men­to del­la vi­ta sia­no co­sì mar­ca­ti ne­gli es­se­ri uma­ni, co­me ac­ca­de in­ve­ce ne­gli espe­ri­men­ti con­dot­ti su­gli ani­ma­li. Co­mun­que ve­dia­mo qual­che ef­fet­to del di­giu­no in ter­mi­ni di li­vel­li di in­su­li­na, pres­sio­ne san­gui­gna, di li­vel­li or­mo­na­li e del fat­to­re di cre­sci­ta Igf-1, che po­treb­be­ro tra­dur­si in un pro­lun­ga­men­to del­la vi­ta me­dia. * Pri­ma­rio del re­par­to di Na­tu­ro­pa­tia all’ospe­da­le Im­ma­nuel di Ber­li­no, in­se­gna al­la Cha­ri­té. Son­zo­gno ha ap­pe­na pub­bli­ca­to la tra­du­zio­ne del suo li­bro Cu­rar­si con la for­za del­la na­tu­ra.

Lo sche­ma più ef­fi­ca­ce dal pun­to di vi­sta te­ra­peu­ti­co èdi 16 ore di di­giu­no al gior­no. Ba­sta ap­pro­fit­ta­re del­la not­te, pro­lun­gan­do la na­tu­ra­le as­sen­za di ci­bo du­ran­te il son­no

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