Vi­sta la­go

Non è ru­sti­co né snob, ma pie­no di char­me.

Style - - SOMMARIO - di Fio­ren­za Ba­riat­ti - fo­to di Bar­ba­ra Cor­si­co

Ar­ri­va­re fin qui è una cac­cia al te­so­ro»: una cop­pia di fran­ce­si la­men­ta la stra­da tut­ta cur­ve; Fe­de­ri­ca li ac­co­glie con due ca­li­ci di pro­sec­co «ec­co la me­da­glia dun­que!». Per sa­li­re fi­no a La Ram­po­li­na a Cam­pi­no di Stre­sa, Ver­ba­nia, ci vo­glio­no una de­ci­na di mi­nu­ti in au­to da Stre­sa e po­co più dal­le al­tre lo­ca­li­tà tu­ri­sti­che del la­go Mag­gio­re, spon­da pie­mon­te­se, ov­vio, la più bel­la… Da quas­sù la vi­sta è il pri­mo dei cin­que sen­si a go­de­re: le iso­le ci so­no tut­te, la Bel­la, la Ma­dre e quel­la dei Pe­sca­to­ri. Il se­con­do è l’ol­fat­to: il pro­fu­mo di­scre­to e leg­ge­ro del gli­ci­ne che co­pre il ber­sò del­la ter­raz­za, del­le gran­di or­ten­sie e del­le pic­co­le pian­te di ro­sma­ri­no, ba­si­li­co e ti­mo che qua e là fan­no lo­ro com­par­sa. Poi fi­nal­men­te ar­ri­va l’ora del gu­sto per­ché La Ram­po­li­na è un ri­sto­ran­te, for­te­men­te vo­lu­to e ge­sti­to da Da­vi­de Mi­no­let­ti che con la mo­glie Fe­de­ri­ca, mar­chi­gia­na fe­li­ce­men­te «tra­pian­ta­ta», ha ri­vo­lu­zio­na­to un cir­co­lo ri­crea­ti­vo, un lo­ca­le da­ta­to 1954. E pro­prio a quell’epo­ca ha vo­lu­to ri­far­si ri­strut­tu­ran­do quel­la che og­gi è «una trat­to­ria. E ci ten­go che ven­ga de­fi­ni­ta ta­le» spie­ga l’oste Da­vi­de.

Fuo­ri, sui mu­ri di­pin­ti a fa­sce oriz­zon­ta­li un ri­chia­mo all’ar­chi­tet­tu­ra dell’al­ta Sa­vo­ia; den­tro, nel­la can­ti­na, 450 eti­chet­te tut­te pie­mon­te­si. Den­tro, lam­pa­da­ri fat­ti con da­mi­gia­ne ta­glia­te; sui ta­vo­li bic­chie­ri rea­liz­za­ti da un ami­co to­ri­ne­se con le bot­ti­glie. Fuo­ri, una ca­bi­na te­le­fo­ni­ca che dal 1952 fun­zio­na­va a Gla­sgow in Sco­zia men­tre og­gi ci si en­tra per pa­ga­re il con­to; sui co­per­ti, co­lo­ra­ti piat­ti ma­de in En­gland. All’en­tra­ta, un cep­po di le­gno usa­to per bat­te­re la car­ne («re­sta lì per­ché è trop­po pe­san­te da spo­sta­re»); al pia­no di so­pra il ban­co­ne in le­gno e mar­mo («bi­so­gne­reb­be ri­far­lo ma

è ori­gi­na­le e ci di­spia­ce­reb­be pri­var­ce­ne»). Nel­la sa­la e nel­la ve­ran­da, fo­to­gra­fie in bian­co e ne­ro e, com­pra­te gi­ran­do per mer­ca­ti­ni, tar­ghe di vec­chie ré­cla­me di sa­lu­mi e bir­re.

Un po’ pa­dre e pa­dro­ne, ma di quel­li che con­di­vi­do­no an­che ri­sa­te e con­fi­den­ze, pu­re in cu­ci­na è Da­vi­de a de­ci­de­re («pro­vi que­sti gnoc­chi fat­ti in ca­sa con pa­ta­te lo­ca­li di Beu­ra e con­di­ti con un pe­sto di ru­co­la, ba­si­li­co, pi­no­li, po­mo­do­ri­ni e to­ma sta­gio­na­ta di Mon­sce­ra, un al­peg­gio so­pra Do­mo­dos­so­la»: il ri­sul­ta­to è sen­za dub­bio ap­pa­gan­te). «Non cre­do al chi­lo­me­tro ze­ro “as­so­lu­to”, al­tri­men­ti co­me fa­rei a pro­por­re i car­cio­fi di Men­fi o a uti­liz­za­re in­gre­dien­ti che non so­no ori­gi­na­ri di qui? Cre­do piut­to­sto al­la sta­gio­na­li­tà del­le ver­du­re e all’ori­gi­ne de­gli in­gre­dien­ti, tan­to che co­no­sco per­so­nal­men­te tut­ti i pro­dut­to­ri da cui ci ri­for­nia­mo» spie­ga Da­vi­de men­tre lo sguar­do vie­ne co­mun­que cat­tu­ra­to dal gran­de or­to che col­ti­va­no di­ret­ta­men­te.

Ai for­nel­li c’è lo chef Ni­cho­las; i due fra­tel­li Aniel­lo e Ci­ro che si oc­cu­pa­no di an­ti­pa­sti e dol­ci; ai se­con­di pen­sa Giu­sep­pe, ana­gra­fi­ca­men­te il più ma­tu­ro del­la gio­va­ne bri­ga­ta; men­tre Cri­stian è co­lui che la­vo­ra qui da più tem­po. Per i fi­gli dell’oste, An­drea e Lu­ca, non è an­co­ra il tem­po, per ora viag­gia­no e fan­no espe­rien­ze al­tro­ve, «il po­sto qui c’è e ci sa­rà sem­pre» chio­sa An­drea e rac­con­ta «ri­cor­do che era­va­mo se­du­ti lì, in quel ta­vo­lo se­mi­na­sco­sto quan­do Da­vi­de ci dis­se di aver de­ci­so: in tre me­si i lo­ca­li del cir­co­lo so­no di­ven­ta­ti La Ram­po­li­na». Che quas­sù a do­mi­na­re il la­go, in ef­fet­ti, ci sta pro­prio be­ne. (Per quan­to ri­guar­da i sen­si, il tat­to vie­ne ap­pa­ga­to spez­zan­do il pa­ne fat­to in ca­sa o toc­can­do i con­tra­sti del ta­vo­lo in le­gno con i run­ner pied-de-pou­le fin­ta­men­te ru­sti­ci, men­tre per l’udi­to, beh, il si­len­zio va­le più del vo­cia­re de­gli ospi­ti, pur al­le­gro che sia).

La Ram­po­li­na è an­che una se­de di Gu­sta­bi­le, se­ra­te be­ne­fi­che in cui si ap­prez­za­no i pro­dot­ti lo­ca­li e si rac­col­go­no fon­di per di­ver­se ini­zia­ti­ve di so­li­da­rie­tà.

E per chi, ol­tre a go­de­re del pa­no­ra­ma vuo­le pran­za­re, il prez­zo me­dio è di 35 eu­ro, vi­no esclu­so.

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