Ar­mi di se­du­zio­ne

Food e mi­xo­lo­gy si uni­sco­no per of­fri­re ine­di­te espe­rien­ze in ho­tel e spa­zi even­ti

Turismo d'Italia - - Hospitality Iniziate Food & Beverage -

Ta­len­to, fan­ta­sia, mu­si­ca, una ter­raz­za pa­no­ra­mi­ca o una sa­la af­fre­sca­ta, una buo­na com­pa­gnia e un ot­ti­mo vi­no. Ec­co gli in­gre­dien­ti ba­se per se­dur­re e at­trar­re nuo­va clien­te­la ne­gli ho­tel. Se il food&wi­ne è di­ven­ta­to an­che una mo­da, al­lo­ra me­glio spro­na­re il bu­si­ness, crean­do even­ti, oc­ca­sio­ni, ini­zia­ti­ve, con­te­st che la­sci­no il se­gno e ca­val­chi­no la po­ten­za dei so­cial.

AR­RI­VA IL SOUND SOMMELIER

Food, wi­ne e mu­si­ca si fon­do­no per of­fri­re una nuo­va espe­rien­za im­mer­si­va in ter­raz­za pa­no­ra­mi­ca. Les Pe­ti­tes Ma­de­lei­nes, il ri­sto­ran­te gour­met del Tu­rin Pa­la­ce Ho­tel, inau­gu­ra l’ini­zia­ti­va I Suo­ni del gu­sto. In oc­ca­sio­ne del­la mo­stra #Soun­d­fra­mes, al­le­sti­ta al Mu­seo Na­zio­na­le del Ci­ne­ma di To­ri­no per il cen­te­na­rio del­la na­sci­ta di Leo­nard Bern­stein vie­ne pro­po­sta, an­che al­la clien­te­la ester­na dell’ho­tel, una for­mu­la idea­ta nel no­me

del­la mul­ti­sen­so­ria­li­tà. Tre piat­ti del­la car­ta pro­po­sta dal ri­sto­ran­te, che per la sta- gio­ne esti­va si esten­de si­no al­la ter­raz­za dell’ul­ti­mo pia­no, ven­go­no as­sag­gia­ti con vi­ni emu­si­che ab­bi­na­ti ad hoc. Le por­ta­te so­no ser­vi­te con au­ri­co­la­ri in cui vie­ne vei­co­la­ta la mu­si­ca se­le­zio­na­ta per cia­scu­na e con una pre­sen­ta­zio­ne del­la scel­ta so­no­ra, da par­te del sound sommelier Pao­lo Scar­pel­li­ni. Ao­gni ospi­te vie­ne inol­tre con­se­gna­ta una chia­vet­ta usb con le ri­cet­te dei piat­ti as­sag­gia­ti e i bra­ni mu­si­ca­li.

L’ini­zia­ti­va na­sce dal dialogo e dal la­vo­ro con­giun­to di Ste­fa­no Sfor­za e Lu­ca Gi­gliot­ti, ri­spet­ti­va­men­te exe­cu­ti­ve chef e sommelier del Les Pe­ti­tes Ma­de­lei­nes. «Ar­mo­nia ed equi­li­brio so­no sta­te le li­nee gui­da nel­la de­fi­ni­zio­ne dei piat­ti che trat­teg­gia­no que­sto pro­get­to», rac­con­ta Sfor­za. Ha pun­ta­to sul­la va­lo­riz­za­zio­ne del ter­ri­to­rio nel se­gno dell’ec­cel­len­za, Gi­gliot­ti, con la scel­ta di Ce­ret­to e Coc­chi, «eti­chet­te che en­fa­tiz­za­no i piat­ti ed esal­ta­to le no­te e il rit­mo».

COCK­TAIL STEL­LA­TI

Le pro­po­ste ga­stro­no­mi­che fir­ma­te Ezio Grit­ti in­con­tra­no le crea­zio­ni di fuo­ri­clas­se del­la mi­xo­lo­gy qua­li Gio­van­ni De Lo­ren­zi e Lui­gi Ar­cu­ri. È la nuo­va ini­zia­ti­va Il cie­lo in ter­raz­za, un for­mat di even­ti de­di­ca­ti ad ape­ri­ti­vi gour­met e af­ter din­ner all’aper­to, con vi­sta su Ber­ga­mo Al­ta, nel ri­sto­ran­te stellato dell’omo­ni­mo chef. Grit­ti pro­po­ne fan­ta­sio­si fin­ger food e me­nu idea­ti e pre­pa­ra­ti al mo­men­to, la­scian­do­si ispi­ra­re dall’at­mo­sfe­ra di ogni se­ra­ta e dan­do vo­ce, at­tra­ver­so ogni piat­to e ogni fin­ger, al­la sua idea di cu­ci­na sem­pli­ce ma non ba­na­le.

La ter­raz­za del Ri­sto­ran­te Ezio Grit­ti è ar­re­da­ta con ele­men­ti Pe­dra­li: se­du­teA­ra Loun­ge di­se­gna­te da Jor­ge Pen­si, e In­tri­go, idea­te da Mar­co Poc­ci e Clau­dio Don­do­li, in­sie­me ai ta­vo­li Fab­bri­co e Ikon di Pio e Ti­to To­so; i va­si Ka­do, in­ve­ce, in­cor­ni­cia­no il pa­no­ra­ma.

APE­RI­TI­VO DI­DAT­TI­CO

Una se­ra­ta per un ape­ri­ti­vo con gio­co di so­cie­tà sul te­ma del turismo eno­ga­stro­no­mi­co. È l’ini­zia­ti­va Di­ver­si Ta­stes Ga­me all’Hug Mi­la­no, un’ex fab­bri­ca di cioc­co­la­to tra­sfor­ma­ta in location per even­ti e per l’ho­spi­ta­li­ty. Si trat­ta di un gio­co da ta­vo­lo crea­to dall’In­ter­na­tio­nal di­ver­so­phy Food & Ta­stes Team per far co­no­sce­re in­gre­dien­ti, usi e co­stu­mi le­ga­ti al ci­bo, al gu­sto e al­lo sta­re a ta­vo­la.

Il di­ver­siTa­stes Ga­meA­pe­ri­tif si ri­vol­ge agli ap­pas­sio­na­ti di viag­gi e a chi vuo­le co­no­sce­re sa­per­ne piat­ti ti­pi­ci, eno­ga­stro­no­mia, gu­sti e sa­po­ri dal mon­do. Il fi­ne è an­che edu­ca­ti­vo e for­ma­ti­vo. «Se pia­ce esplo­ra­re e gu­sta­re ci­bi e cu­ci­ne di cul­tu­re di­ver­se da quel­la pro­pria di ori­gi­ne – spie­ga Mau­ra DiMau­ro, in­ter­cul­tu­ral trai­ner, coa­ch & con­sul­tant, di­ver­si­ty & in­clu­sion, su­stai­na­bi­li­ty & in­no­va­tion spe­cia­li­st –, ma an­che se si vuo­le sa­pe­re co­me pre­pa­ra­re un pran­zo o una ce­na per un grup­po di per­so­ne di di­ver­si po­sti del mon­do, al­lo­ra que­sta è la se­ra­ta giu­sta».

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