Pro­fes­sio­ni­sti al top

Cor­si e ma­ster per rag­giun­ge­re una ma­na­ge­ria­li­tà ai mas­si­mi li­vel­li. Il futuro dell’ospi­ta­li­tà al­ber­ghie­ra ini­zia dall’al­ta for­ma­zio­ne

Turismo d'Italia - - Hospitality Formazione - DI ALES­SIA NO­TO

Pro­pen­sio­ne al pro­blem-sol­ving, spe­cia­liz­za­zio­ne, abi­li­tà di lea­der­ship, ca­pa­ci­tà di la­vo­ra­re in squa­dra e di adat­tar­si a un am­bien­te in con­ti­nua evo­lu­zio­ne. Le skills ri­chie­ste dall’ho­spi­ta­li­ty, in un’era di tran­si­zio­ne co­me quel­la che sta vi­ven­do l’in­te­ra fi­lie­ra del turismo or­ga­niz­za­to, so­no so­prat­tut­to com­pe­ten­za e ver­sa­ti­li­tà. Si moltiplicano per­ciò le pro­po­ste di scuo­le di al­ta for­ma­zio­ne, ac­ca­de­mie e uni­ver­si­tà, pub­bli­che e pri­va­te, che mi­ra­no a for­ma­re pro­fi­li al­ta­men­te spe­cia­liz­za­ti e, al­lo stes­so tem­po, spen­di­bi­li in di­ver­si am­bi­ti.

L’of­fer­ta edu­ca­ti­va è de­ci­sa­men­te va­rie­ga­ta: si va dal­le di­sci­pli­ne più stret­ta- men­te le­ga­te all’ospi­ta­li­tà al mar­ke­ting ter­ri­to­ria­le e al di­gi­ta­le. Un ven­ta­glio ric­co, che in mol­to ca­si apre una cor­sia pre­fe­ren­zia­le per chi vo­glia in­tra­pren­de­re una car­rie­ra del seg­men­to en­tro i con­fi­ni na­zio­na­li o a li­vel­lo in­ter­na­zio­na­le, ma che può an­che for­ni­re un’oc­ca­sio­ne di ri­lan­cio per i pro­fes­sio­ni­sti più na­vi­ga­ti, con­tri­buen­do ad ac­cre­sce­re le lo­ro co­no­scen­ze di mer­ca­to.

Si con­cen­tra­no, per esem­pio, sul­lo svi­lup­po del­lo spi­ri­to im­pren­di­to­ria­le i cor­si di Les Ro­ches In­ter­na­tio­nal School of Ho­tel Ma­na­ge­ment. L’isti­tu­to pri­va­to sviz­ze­ro, aper­to ai gio­va­ni di tut­to il mon­do e ita­lia­ni, pro­po­ne per­cor­si teo­ri­ci, ma an­che espe­rien­zia­li, che se­guo­no il prin­ci­pio del learn by doing, av­va­len­do­si di part­ner­ship di al­to li­vel­lo e di co- los­si del fa­shion co­me Vuit­ton e Bul­ga­ri.

L’of­fer­ta com­pren­de cor­si di lau­rea di pri­mo li­vel­lo in Ho­tel Ma­na­ge­ment di tre an­ni, cor­si in Bu­si­ness Ad­mi­ni­stra­tion in In­ter­na­tio­nal Ho­tel Ma­na­ge­ment di tre an­ni e mez­zo, con pos­si­bi­li spe­cia­liz­za­zio­ni ne­gli am­bi­ti dell’im­pren­di­to­ria, mar­ke­ting, fi­nan­za, in­no­va­zio­ne, even­ti e spa ma­na­ge­ment. Non man­ca­no i pro­gram­mi po­st lau­rea e ma­ster. Per quan­to ri­guar­da i pri­mi so­no due i per­cor­si for­ma­ti­vi: uno in In­ter­na­tio­nal Ho­spi­ta­li­ty Ad­mi­ni­stra­tion, di un an­no e mez­zo ar­ti­co­la­to in se­me­stri; e uno di due an­ni in In­ter­na­tio­nal Ho­spi­ta­li­ty Ma­na­ge­ment. Due an­che i ma­ster, ri­spet­ti­va­men­te del­la du­ra­ta di un an­no, in Bu­si­ness Ad­mi­ni­stra­tion in Ho­spi­ta­li­ty e Ho­spi­ta­li­ty Lea­der­ship. Sul­la stes­sa li­nea dell’isti­tu­to

sviz­ze­ro si muo­ve Ih­ma - In­ter­na­tio­nal Ho­spi­ta­li­ty Ma­na­ge­ment Aca­de­my. L’ac­ca­de­mia in­ter­na­zio­na­le pro­po­ne il Ma­ster di Al­ta pre­pa­ra­zio­ne pro­fes­sio­na­le in Ho­tel Revenue Ma­na­ge­ment & Di­gi­tal Di­stri­bu­tion. Il per­cor­so for­ma­ti­vo si pro­po­ne di pre­pa­ra­re gli stu­den­ti a ri­co­pri­re si da subito ruo­li di ma­na­ge­ment nel­le strut­tu­re ri­cet­ti­ve di tut­to il mon­do.

Si ri­vol­ge a chi vo­glia in­tra­pren­de­re una car­rie­ra nell’in­du­stria dell’ospi­ta­li­tà, ma an­che ai pro­fes­sio­ni­sti già in at­ti­vi­tà che de­si­de­ri­no ri­lan­cia­re e da­re im­pul­so al­la pro­pria car­rie­ra.

So­no pro­gram­mi azien­da­li fa­ce-to­fa­ce, di­gi­ta­li e per­so­na­liz­za­ti nel cam­po del­le spa e del­la well­ness in­no­va­tion, spen­di­bi­li nell’ho­spi­ta­li­ty, i per­cor­si di al­ta for­ma­zio­ne Well­ness to bu­si­ness lan­cia­ti dal Glion In­sti­tu­te of Hi­gher Edu­ca­tion. L’isti­tu­to pro­po­ne pro­gram­mi di for­ma­zio­ne im­mer­si­va sul cam­po, ma an­che so­lu­zio­ni e-lear­ning. Un fo­cus edu­ca­ti­vo è de­di­ca­to inol­tre al ci­bo sa­no.

Du­ran­te il per­cor­so for­ma­ti­vo gli stu­den­ti ven­go­no coin­vol­ti nel­la ge­stio­ne di Fre­sh, ri­sto­ran­te di cu­ci­na lo­cal e sa­na, aper­to al pub­bli­co e gui­da­to dal­lo chef e Meil­leur Ou­vrier de Fran­ce Be­noît Car­ce­nat.

Un’ope­ra­zio­ne che mi­ra a sen­si­bi­liz­za­re le nuo­ve le­ve del food & beverage a una ri­sto­ra­zio­ne so­ste­ni­bi­le, at­tra­ver­so l’uti­liz­zo di in­gre­dien­ti bio­lo­gi­ci se­le­zio­na­ti in un rag­gio di mas­si­mo 50 chi­lo­me­tri. La­scian­do da par­te l’am­bien­te de­gli isti­tu­ti in­ter­na­zio­na­li so­no di­ver­se an­che le opportunità di istru­zio­ne di al­to li­vel­lo nei con­fi­ni na­zio­na­li. In Lom­bar­dia, la Scuo­la Uni­ver­si­ta­ria Eu­ro­pea lan­cia il Ma­ster in Di­re­zio­ne del­le strut­tu­re al­ber­ghie­re e ri­cet­ti­ve e il Ma­ster in Ma­na­ge­ment del­le De­sti­na­zio­ni tu­ri­sti­che. I cor­si, aper­ti a stu­den­ti uni­ver­si­ta­ri e lau­rea­ti di età com­pre­sa tra i 18 e 35 an­ni, pren­de­ran­no il via in au­tun­no.

E se di­ven­ta sem­pre più fon­da­men­ta­le per le real­tà ri­cet­ti­ve do­tar­si di fi­gu­re che sap­pia­no co­mu­ni­ca­re il va­lo­re ag­giun­to del ter­ri­to­rio in cui è in­se­ri­ta la strut­tu­ra, risponde a que­sta esi­gen­za lo Ied di Fi­ren­ze, che ha ap­pe­na lan­cia­to un Cor­so di For­ma­zio­ne Avan­za­ta in Mar­ke­ting Ter­ri­to­ria­le - Stra­te­gie per il turismo e l’eno­ga­stro­no­mia. Il per­cor­so for­ma­ti­vo pren­de­rà il via nell’apri­le del 2020 e du­re­rà 8 me­si. Sem­pre a Fi­ren­ze la Scuo­la Ita­lia­na Turismo pro­po­ne un cor­so di al­ta for­ma­zio­ne di 200 ore per Front Of­fi­ce Ma­na­ger al­ber­ghie­ro, per­cor­so che uni­sce pre­pa­ra­zio­ne in au­la ed espe­rien­za sul cam­po.

L’of­fer­ta for­ma­ti­va guar­da mol­to al food & beverage. Na­sce­rà pre­sto nel­le Lan­ghe una scuo­la di cu­ci­na di al­ta for­ma­zio­ne per i pro­fes­sio­ni­sti del ci­bo. Un pro­get­to che tro­ve­rà la sua se­de nel ca­stel­lo me­die­va­le di Rod­di, il cui re­stau­ro sa­rà fi­nan­zia­to dal­la Re­gio­ne Pie­mon­te. La scuo­la sor­ge­rà sot­to l’egi­da del­la neo­na­ta Ac­ca­de­mia Bo­cu­se d’Or Ita­lia, pre­sie­du­ta da En­ri­co Crip­pa e di­ret­ta da Lu­cia­no To­na. For­me­rà cuo­chi pro­fes­sio­ni­sti e ma­na­ger del­la ri­sto­ra­zio­ne. In cat­te­dra gran­di chef. Il per­cor­so ve­drà an­che la col­la­bo­ra­zio­ne del fon­da­to­re di Slow Food, Car­lin Pe­tri­ni.

Ma an­che nell’am­bien­te ac­ca­de­mi­co le­ga­to al de­si­gn e all’ar­chi­tet­tu­ra si stan­no apren­do oc­ca­sio­ni di for­ma­zio­ne per l’in­du­stria dell’ho­spi­ta­li­ty, per crea­re pro­fes­sio­ni­sti che pos­sa­no va­lo­riz­za­re le strut­tu­re al­ber­ghie­re. Ya­ca­de­my lan­cia co­sì un cor­so in Ar­chi­tec­tu­re for well­ness, pro­gram­ma che ve­de la col­la­bo­ra­zio­ne de­gli stu­di De­ja­co+Part­ner, Al­ber­toA­po­sto­li, Ve­ne­zia­no+Team, Mat­teo Thun & Part­ners, e che pun­ta al­la for­ma­zio­ne di nuo­vi ar­chi­tet­ti che sap­pia­no pen­sa­re a spa­zi che con­tri­bui­sca­no al­la se­re­ni­tà del­la men­te, dal­le li­nee ri­las­san­ti e al­lo stes­so tem­po in ar­mo­nia con le de­sti­na­zio­ni in cui so­no in­se­ri­te.

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