Cucina Spiedini di polpette e pomodori
INGREDIENTI
PREPARAZIONE 50 minuti CALORIE/PORZIONE 510 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile
500 g di vitello macinato, 3 fette di pancarré, 80 g di pecorino al pepe, 2 uova, 1,5 dl di latte intero,
200 g di pomodori datterini,
1 spicchio d’aglio,
1 peperoncino piccante,
2 limoni,
24 foglie di limone,
1 rametto di menta,
5 rametti di prezzemolo, pangrattato,
4 piadine, olio extravergine, sale.
COME PROCEDERE
1. Bagna la mollica di 3 fette di pancarré con 1,5 dl di latte. Sbuccia lo spicchio d’aglio e tritalo insieme a 4-5 rametti di prezzemolo, 1 rametto di menta e 1 peperoncino piccante privato dei semi.
2. Impasta 500 g di carne di vitello tritata con la mollica bagnata nel latte, il trito aromatico preparato, 80 g di pecorino al pepe grattugiato grossolanamente, 2 uova e un pizzico di sale.
3. Forma 12 polpette, passale nel pangrattato e sistema ognuna tra 2 foglie di limone non trattato spennellate di olio extravergine. Alternale negli spiedini a 200 g di pomodori datterini e a 2 limoni non trattati tagliati a pezzetti.
4. Cuoci gli spiedini sulla piastra spennellata di olio per 20 minuti, girandoli a metà cottura. Servili insieme a una piadina scaldata.
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