Cucina Soufflé di ricotta e limone

PREPARAZIONE 45 minuti CALORIE/PORZIONE 295 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE difficile

INGREDIENTI

4 uova, 200 g di ricotta fresca, 100 g di zucchero semolato, 2 limoni, burro, sale, purea di lamponi (facoltativa).

COME PROCEDERE

1. Mescola con la frusta 2 tuorli insieme alla ricotta, allo zucchero semolato e alla scorza dei limoni grattugiata. 2. Accendi il forno a 160°C. Imburra 4 stampini da soufflé e cospargine le pareti di zucchero. 3. Usa una frusta per montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi amalgamali delicatamente con il composto di ricotta, facendo attenzione a non smontarli. Versa il tutto negli stampini individuali imburrati e sistemali su una teglia da forno. 4. Cuoci i soufflé a 160°C per 10 minuti circa, poi abbassa la temperatura a 140°C e prosegui la cottura fino a quando la loro superficie sarà dorata e tenderà a creparsi. 5. Non aprire mai lo sportello durante la cottura per non far sgonfiare i soufflé. Una volta pronti, servili subito così come sono oppure accompagnali con del passato di lamponi.

DOLCEZZE COL TOCCO CHIC

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