Mousse con panna e caffè
PREPARAZIONE 35 minuti CALORIE/PORZIONE 480 kcal DOSI 6 persone ESECUZIONE facile
INGREDIENTI
100 g di zucchero semolato, 4 tuorli, 60ml di caffè bollente, 10 g di caffè liofilizzato, 3 dl di panna fresca, 6 cantuccini, 1 albume, 1 bacca di cardamomo verde, 200 g di mascarpone, 110 g di zucchero a velo.
COME PROCEDERE
1. Apri la bacca di cardamomo, preleva i semini e pestali in un piccolo mortaio o su un tagliere con un grosso coltello. Uniscili al caffè bollente, aggiungi 30 g di zucchero a velo, mescola e fai raffreddare. 2. Spezzetta i cantuccini, disponili sul fondo di 6 bicchierini di vetro e bagnali con il caffè aromatizzato. 3. Versa 60 ml di acqua in una casseruola, unisci il caffè liofilizzato e lo zucchero semolato e porta a ebollizione. Quando le bolle iniziano a diventare piccole, spegni il fuoco. A parte monta i tuorli con le fruste elettriche, versando contemporaneamente a filo lo sciroppo al caffè. Continua a lavorare il composto per circa 5 minuti. 4. Monta la panna con 40 g di zucchero a velo e incorporala al composto al caffè. Versa la mousse nei bicchierini e trasferiscili in freezer per un paio d’ore. Intanto mescola il mascarpone con 20 g di zucchero a velo e monta l’albume con quello rimasto. 5. Amalgama i due composti al mascarpone, versali sulla mousse di caffè e servi.