Cucina Filetti di cernia agli agrumi

PREPARAZIONE 40 minuti CALORIE/PORZIONE 185 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile

INGREDIENTI

4 filetti di cernia già spellati da circa 200 g ciascuno, 50 g di spinacini novelli, 2 porri, 1 limone non trattato, 40 g di arancia candita a dadini, liquore all’arancia, olio extravergine, sale, pepe.

COME PROCEDERE

1. Elimina le radichette, le guaine esterne e la metà della parte verde dei porri. Separa la parte verde rimasta da quella bianca e riducila a striscioline. Taglia la parte bianca a rondelle. 2. Lava gli spinacini e asciugali con una centrifuga oppure tamponali bene con carta da cucina. Tasta i filetti di cernia ed elimina con una pinzetta le eventuali lische rimaste. Sciacquali e asciugali. 3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci separatamente la parte verde e quella bianca dei porri, spolverizzando con un pizzico di sale e bagnando con poca acqua calda. 4. Disponi sulla placca 4 doppi fogli di carta da forno e ungili con un filo d’olio. Distribuisci al centro di ognuno la parte verde dei porri e gli spinacini e copri con i filetti di cernia. Regola il pesce di sale e pepe, unisci la parte bianca dei porri, i dadini di arancia candita e la scorza del limone ridotta a filini. Irrora con poco liquore all’arancia e con un filo d’olio extravergine. 5. Chiudi i cartocci e disponi la placca in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti. Quando sono pronti, trasferiscili nei piatti individuali e servili.