Cucina Torta al pesto di piselli

PREPARAZIONE 1 h e 10 minuti CALORIE/PORZIONE 370 kcal DOSI 8 persone ESECUZIONE media

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia tonda da 230 g, 300 g di piselli sgranati freschi o surgelati, 1 mazzetto di cipollotti (6 sottili o 4 grossi), 100 ml di brodo vegetale, 30 g di pinoli, 100 g di grana grattugiato, 1 ciuffo di menta, 1 tuorlo, latte, olio extravergine, sale, pepe.

COME PROCEDERE

1. Pulisci i cipollotti, lavali e affetta sia la parte bianca sia quella verde. Rosolali in un tegame con 4 cucchiai d’olio per 2 minuti. Unisci i piselli, mescolali, lasciali insaporire e poi bagnali con 100 ml di brodo vegetale. Sala, pepa e prosegui la cottura per 6-8 minuti. Se si asciugano troppo versa ancora poco brodo. 2. Trasferisci i piselli in un mixer e frullali con il grana, i pinoli e le foglie di menta lavate e asciugate fino a ottenere un impasto della consistenza di una purea densa. Se il mix risulta asciutto, unisci qualche cucchiaio di acqua o brodo per stemperarlo. Regola di sale e pepe.

3. Accendi il forno a 200°C. Srotola un disco di pasta su una teglia da forno, conservando sotto la sua carta, e spalma la purea di piselli su tutta la superficie lasciando un bordo di 2 cm. Copri con il secondo disco di sfoglia.

4. Appoggia un bicchiere al centro della torta e dividi l’anello di pasta intorno in 12 parti uguali, tagliandole con un coltello affilato. Attorciglia ogni lingua di pasta girandola due o tre volte su se stessa.

5. Spennella la superficie della torta con il tuorlo d’uovo diluito con 3 o 4 cucchiai di latte e infornala per circa 30 minuti, finché sarà gonfia a dorata. Sforna, lascia raffreddare e servi.