Bavaresi al lampone

INGREDIENTI Dosi per 2 Tempo 23 minuti

3 dl di yogurt greco light - 1 dl di panna fresca - 1 baccello di vaniglia - 6 g di gelatina - 100 g di zucchero semolato

- 1 limone - 20 g di zucchero a velo - 120 g di lamponi surgelati

COME PROCEDERE

1 Prepara i cuori. Scongela i lamponi mettendoli sotto l’acqua fredda corrente e falli asciugare stesi su fogli di carta da cucina; frullali al mixer con lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di succo di limone. Distribuisci il purè ottenuto nelle formine a forma di cuore (come vaschette per il ghiaccio) e mettile in freezer a rassodare per almeno 2 ore.

2 Fai il composto. Lascia ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per 5 minuti circa. Versa la panna ben fredda in una ciotola gelata, aggiungi lo zucchero semolato e montala con le fruste elettriche. Incidi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e preleva i semini. Porta 4 cucchiai di yogurt al limite del bollore nel pentolino con i semini di vaniglia; spegni e scioglici la gelatina sgocciolata e strizzata. Unisci il composto ottenuto filtrato allo yogurt rimasto e incorpora delicatamente la panna montata.

3 Raffredda e servi. Distribuisci il composto negli stampini , aiutandoti con un mestolino. Estrai i 6 cuori di lampone gelati dalle formine e inseriscili al centro delle 6 bavaresi. Metti gli stampini in frigorifero per almeno 4-5 ore. Estrai con delicatezza le bavaresi dagli stampini, trasferiscile in piattini da dessert, decora a piacere con qualche lampone e servi.