Tiramisù nell’uovo
INGREDIENTI • Un uovo di cioccolato da 500 grammi • 500 grammi di mascarpone • 250 grammi di colomba • 100 millilitri di caffè • 4 uova • 90 grammi di zucchero • cacao amaro in polvere.
PREPARAZIONE Il tiramisù nell’uovo è un dolce che potete preparare per il pranzo di Pasqua oppure in seguito, per riciclare la colomba che vi è avanzata. Per prima cosa preparate il caffè e quando è pronto lasciatelo raffreddare bene. Poi separate i tuorli delle uova dagli albumi. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete il mascarpone e amalgamate bene con la frusta: otterrete una crema. In un altro contenitore, meglio se in acciaio, montate a neve ferma gli albumi e, quando sono pronti, aggiungeteli delicatamente alla crema di mascarpone, girando dall’alto verso il basso in modo che non si «smonti». Con molta attenzione aprite in due l’uovo di cioccolato: dovrete ottenere due perfette metà. A questo punto tagliate la colomba a fette sottili; riempite ogni metà di uovo con uno strato di colomba, bagnate con il caffè e ricoprite con la crema di mascarpone. Procedete così, a strati, fino a riempire entrambe le metà, terminando con uno strato di crema. Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora e, al momento di servire, decorate entrambe le superfici con una bella spolverata di cacao amaro in polvere.