INGREDIENTI

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noodles 280 g petto di pollo 500 g uova 2 olio extravergine d’oliva 20 g salsa di soia 20 g miele 1 cucchiaio semi di sesamo 1 cucchiaio cipollotto fresco 100 g zenzero fresco 20 g peperoncino fresco 1

PREPARAZIONE

Iniziate dal brodo di pollo: mettete in una pentola capiente un pollo intero pulito insieme alle carote lavate e tagliate a tocchetti, le cipolle mondate e divise, lo zenzero in pezzi, il pepe nero in grani, coprite con l’acqua e infine unite il lemongrass sbattuto sul piano e spezzettato a mano. Lasciate sobbollire per un’ora. Intanto rassodate le uova in acqua e quando saranno

• Per il brodo di pollo • pollo 1,2 kg • carote 3 • cipolle dorate 2 • zenzero fresco 30 g • pepe nero in grani 1 cucchiaio • lemongrass 3 steli • salsa di soia 20 g

pronte sbucciatele e tagliatele a metà.

• Passate al petto di pollo.

Dopo averlo pulito, tagliatelo in fette sottili. Disponetele in un recipiente assieme alla salsa di soia, olio e miele. Mescolate e lasciate riposare qualche minuto o finché il brodo di pollo è pronto. Arroventate una griglia e disponete le fette di pollo lasciandole cuocere 3 minuti da un lato e 2 dall’altro.

Cospargete il pollo con dei semi di sesamo e tagliate a striscioline. A questo punto manca soltanto la cottura della pasta.

• Versate la salsa

di soia nel brodo, da cui avrete tolto il pollo e gli altri ingredienti. Quindi portate a bollore e tuffate i noodles. Mentre cuociono tagliate a listarelle lo zenzero pulito e tagliate a pezzi trasversali il cipollotto: affettate il peperoncino e togliete i semi.

• Dedicatevi ora

all’impiattamento.

Nelle scodelle versate il pollo e lo zenzero, poi il peperoncino e il cipollotto, infine i noodles cotti. Irrorate con il brodo e guarnite ogni ciotola con l’uovo tagliato in due. Ecco pronto il vostro ramen di pollo, da servire subito, ben caldo.