CICERCHIATA

PREPARAZIONE •Iniziate versando le uova in una ciotola insieme al liquore, all’olio e alla scorza grattugiata del limone. Sbattete il tutto con una forchetta, poi aggiungete la farina. Amalgamate gli ingredienti nella ciotola prima con la forchetta e 1 poi con le mani. Trasferite il composto su un piano e continuate a lavorare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, simile a quello della pasta fresca. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola, poi fate riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in piccole porzioni.

• 2. Formate dei filoncini dello spessore di 1 cm, tagliateli a tocchetti lunghi 1 cm. Arrotondate i pezzettini di impasto con le dita per ottenere delle palline. Portate l’olio di semi alla temperatura di 200° e friggete poche palline per volta. Quando saranno dorate in modo uniforme scolate e lasciate raffreddare su carta per fritti. Tagliate le mandorle a filetti.

• Versate il miele in una pentola capiente e scaldatelo dolcemente per qualche minuto. Quando avrà preso colore, spegnete il fuoco e aggiungete le palline fritte. Mescolate bene così da ricoprirle uniformemente, unite le mandorle e 3 le codette, avendo cura di tenerne qualcuna da parte per la decorazione. Mescolate. Versate il composto in uno stampo da ciambella del diametro di 23 cm, unto con olio di oliva, livellate la base e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, capovolgete lo stampo sul piatto da portata. Guarnite con le mandorle e le codette tenute da parte e servite la vostra bellissima cicerchiata!