MONICA BERGOMI

LA LUNA SUL CUCCHIAIO Ravioli bicolore con ricotta e spinaci

Monica Bergomi e la cucina: una storia d’amore iniziata a 3 anni, preparando un’omelette. Il suo blog di ricette nasce nel 2013 e oggi su Instagram è seguito da 63,1 mila follower. Gli ingredienti del suo successo sono l’amore per le materie prime, la curiosità, i 5 sensi a 360°. I RAVIOLI BICOLORE, simili a piccoli pacchetti regalo, sono a base di pasta fresca all’uovo fatta in casa in due versioni: quella neutra si prepara con farina, uova, sale e acqua tiepida, quella colorata aggiungendo concentrato di pomodoro. Per il ripieno, si uniscono gli spinaci cotti in padella e tritati a ricotta, Parmigiano Reggiano, sale e pepe. Le sfoglie vanno stese sottili: da quella colorata si ricavano dei tagliolini per creare una quadrettatura sull’altra. Con i tagliolini rimasti si modellano piccoli fiocchi da applicare al centro dei ravioli, che una volta cotti vanno conditi con burro, salvia e pepe nero. Trovate la ricetta dettagliata su lalunasulcucchiaio.it