È il simbolo della Pasqua e della pace (non così antico: è nata negli anni Trenta), e ogni anno viene proposta con nuovi ingredienti, ricercati e a volte insoliti. Ma se amate la tradizione provate a preparare questa versione dello chef Matteo Baronetto (semplificata!)
FATTA IN CASA
Matteo Baronetto, chef stellato del Ristorante del Cambio di Torino. In alto, porcellana di Villeroy & Boch. A sinistra, la colomba della Farmacia Del Cambio, creata da Baronetto con il pastry chef Maicol Vitellozzi. Per preparare una buona colomba la scelta degli ingredienti è fondamentale: mandorle, scorze di arance candite siciliane e uova bio.