SOTTO LE STELLE DELLA COSTIERA

Per Alfonso ed Ernesto Iaccarino «la grande cucina si fa nel campo, come i grandi vini in vigna». Padre e figlio, chef del ristorante stellato Don Alfonso 1890 a Sant’Agata sui Due Golfi (Napoli), meta prediletta dai foodies in Costiera Amalfitana, rivelano un’identità innovativa ma ancorata alla storia, attraverso le loro creazioni. Come nel piatto Orto biologico di Punta Campanella, con ravioli ripieni di funghi, piselli, finocchi, foglie di broccolo, cipolla di Tropea, carciofi croccanti, gelato di gelsomino e salsa alla curcuma (a sinistra). Gli ingredienti provengono dalla loro azienda agricola biologica Le Peracciole, come l’olio d’oliva e il celebre liquore di limoni della casa (donalfonso.com).