L’osteria
A CORMONS, L’OSTERIA DE LA SUBIDA PROPONE SPECIALITÀ ISPIRATE DALLE CULTURE DI CONFINE
A pochi passi da Gorizia, nella “capitale del Collio” - la bella Cormons, le tradizioni si conservano con cura e amore e questo, unito a straordinari prodotti del territorio, rende possibili realtà come l’Osteria de La Subida. Già la location è privilegiata, sul limitare di un bosco e con spazi esterni articolati e piacevoli, ideali nella bella stagione. E, poi, questo locale condivide con il vicino ristorante stellato Al cacciatore (entrambi fanno parte del Country Resort La Subida) lo chef Alessandro Garavagna, marito di Tanja Sirk, che insieme al fratello Mitja rappresenta la nuova generazione di una struttura creata dai sempre attivi genitori Josko e Loredana Sirk. A caratterizzare quest’osteria giovane e informale, dagli arredi pieni di carattere e colore, con richiami alla fauna e all’artigianato locali, sono i sapori di confine: la gastronomia friulana, infatti, mescola influenze slovene e austriache, che alla Subida vengono presentate in piatti semplici e gustosi. A renderli speciali sono gli ingredienti, per la maggior parte locali e di piccoli produttori che ne garantiscono l’alta qualità, indispensabile per una cucina come quella di Garavagna. Qui, oltre alla tradizione, si segue anche la stagionalità (vedi l’utilizzo in primavera dei bruscandoli, i germogli di luppolo), in una scelta limitata , ma molto significativa di piatti. Fra gli antipasti, delizioso è il Toc in Braide, una polenta morbida con fonduta di Montasio e funghi. Da non perdere i Claps, golosi gnocchi di patate con ripieno di prosciutto e ricotta affumicata. Fra i secondi l’immancabile filetto di maiale con mele e kren, ma anche la squisita coscia d’oca. Un dolce tradizionale come lo strudel di mele si accompagna a ottimi sorbetti e gelati e a un cremoso allo yogurt con crumble e frutti di bosco. L’Osteria de La Subida propone poi a tutte le ore deliziosi spuntini a base dello speciale prosciutto crudo dei D’Osvaldo e di straordinari formaggi con gli ottimi vini del Collio.
OSTERIA DE LA SUBIDA VIA SUBIDA 53/A, CORMONS (GORIZIA), TEL. 048161689, LASUBIDA.IT
ORARIO:
SABATO E DOMENICA 12-23,
LUNEDÌ-MARTEDÌMERCOLEDÌ-VENERDÌ 12-15/ 18-23,
GIOVEDÌ CHIUSO A PARTIRE DA: 35 EURO