TIAN DI ACCIUGHE DELL’OSTERIA

Ingredienti per 4 persone: acciughe di Monterosso 400gr, pomodori freschi tagliati a rondelle 200gr, patate gr 400, 1 spicchio d’ aglio, rosmarino fresco, prezzemolo fresco, sale fino marino, pane casereccio grattato, timo.

Pulire le acciughe fresche togliendo lisca, testa e interiora, e lavarle delicatamente, pelare le patate e tagliarle a rondelle sottili, tagliare i pomodori a rondelle. Preparare un olio profumato, mettendovi rosmarino e prezzemolo tritati. In una teglia dai bordi alti, unta con olio extravergine di oliva di Portovenere "gli Orti del Timone", disporre le rondelle di patata e, a seguire, sopra le acciughe in uno strato, irrorare con olio profumato, aggiungere uno strato di rondelle di pomodori e una spolverata di pan grattato profumato con maggiorana. Ripetere sino a tre strati. Condire con olio profumato e cuocere al forno

35 min a 200°.