GLI ORTI DEL BELVEDERE

Pesce e verdure: da questo connubio, esaltato dalla tecnica dello chef Lorenzo Corengia, nasce il nuovo menù. «Taccole, fave e asparagi - racconta - sono ortaggi che ora danno il meglio. Ho scelto le favette, per esempio, per una rilettura della classica cacio e pepe con seppia e corallo» (in foto). Tra gli antipasti non mancano i carpacci come quello di gambero rosso. «La dolcezza del crostaceo - continua - è la base per un gioco di sapori con la piccantezza della spugna al wasabi, la freschezza della stracciatella e la sapidità degli asparagi croccanti». Il verde ritorna poi nella seppia di nassa arricciata su vellutata di piselli, pomodoro confit e chips bicolore. La prenotazione è d’uopo, per cenare nel dehors tra ulivi, fiori e piante: un locus

amoenus per romantici tète-a- tète. Prezzo medio 45€ vini esclusi. VIA ORTI, 10 (ZONA CROCETTA) TEL. 02.49781425