ArticleCóctel de gominola y champán de té
Las últimas tendencias que han llegado para quedarse
La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomía y Vinos
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今号の内容
ArticleEntrevista a Marcos Ferro, «bartender»
Ganador de la SIP Supernova con un cóctel hecho con pimiento de Padrón
Article«Mi padre me dijo: “Si fallas al hacer un cruasán, cierra la puerta”»
ArticleSÉMOLA (VIGO) ESTEFANÍA FRANCO
De Sémola dice Pepe Vieira que ha cambiado el concepto de pastelería y que lo hace todo muy bien. Le encantan sus hojaldres y sus tartas. «El diseño está muy presente, pero también hay una innovación en las recetas», apunta Estefanía...
ArticleDORIEL (A CORUÑA) ARIEL HERNÁN
Maneja el chocolate con tal maestría que es elogiado por los biestrellados Pepe Vieira y Manuel Costiña, además de Luis Veira, con una estrella Michelin. «Es uno de los precursores de la técnica fina del chocolate», dice Vieira.
ArticleMILHOJAS (OURENSE) MARTÍN SOUSA
Miguel González, con una estrella Michelin, considera a Martín Sousa como «lo mejorcito de Galicia». «Borda los bombones y los turrones»,indica. También los hojaldres, como no podía ser de otro modo.
ArticleA MAQUÍA (O PORRIÑO)
MONTSE FERNÁNDEZ Pepe Vieira resalta su pastelería y el uso de «muy buenas mantequillas y su chocolatería». Para Montse (en primer término y su marido Luis), la clave está en «innovar y hacer las cosas bien». que non teño unha gran...