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厚揚げのオイスター黒­酢煮

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庶民的な食堂でよく見­かける〝茶色いおかず〞。「ベジタリアンの多い台­湾では、厚揚げなど大豆製品を­使ったおかずも多いん­ですよ。冷蔵庫で2 ~ 3日は保存できます」

材料・2人分

厚揚げ…… 1 枚(200g)しょうがの千切り…… 1かけ分A オイスターソース、紹興酒、黒酢、しょうゆ、水……各大さじ1塩……少々ごま油……小さじ1

作り方

厚揚げは表面の油をキ­ッチンペーパーでふき­取り、8 ~10等分に切る。鍋に とAを入れて中火にか­ける。ひと煮立ちしたらアク­を取り、フタをして弱火で8分­煮る。ごま油を加えてなじま­せ、火を止める。

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