С точки зрения Хью

Наш автор Хью Диксон размышляет о скромном завтраке и рассказывает о том, как он любит начинать свой день.

Много-много лет тому назад, когда мы были свободными как вольные пташки и не имели обязательств, которыми изобилует семейная жизнь, миссис D и ваш преданный слуга встретили друг друга в кафе в небольшом городке во Франции. Случилось это в одно прекрасное утро.

Мы точно не помним, как именно там оказались, — два предыдущих дня слились в одно расплывчатое пятно, состоявшее из обильного возлияния кальвадоса и кремликера. Но мы там оказались, и надо было возвращаться домой. Если мне не изменяет память, нам требовалось что-то сделать, чтобы на следующий день появиться на работе.

В то утро с крошечной железнодорожной станции Авранш уходил единственный поезд в направлении, близком к порту Шербур, и если бы мы не попали на тот поезд, то опоздали бы на паром в Англию, вместе с которым уплыли бы наши шансы карьерного роста да и вообще будущей работы в целом.

Но на тот момент в мозгу была единственная мысль: завтрак. Каким бы ни было ваше мнение о Франции и ее легендарной высококлассной кухне, стоит отметить, что французы никогда серьезно не относились к завтраку как к настоящей еде.

В круассане, главном кондитерском шедевре, больше воздуха, чем теста, и по сути он не является той пищей, которая необходима, чтобы выдержать путешествие на грохочущем поезде и качающемся на волнах судне. В то же время французский кофе наверняка заставит проснуться, да еще и повергнет вас в нервное возбуждение на весь остаток утра.

Примерно так мы рассуждали, гадая, как бы нам вернуться назад, в родную Англию.

А потом мы увидели его: элегантного французского бизнесмена в модном костюме, который взгромоздился на барный стул, сложив локти на оцинкованную стойку. Рядом стояла чашечка с вышеупомянутым крепким кофе, а в руке он держал то, что было ему необходимо, чтобы пережить утро и нейтрализовать эффект кофеина: большой бокал с бренди.

Мы, два непорочных существа, просто выпучили глаза от изумления, когда он опрокинул в себя бокал бренди,

выпил кофе и, нечаянно подслушав наши переживания по поводу скорого отъезда, посочувствовал об отсутствии такси в этом маленьком городке в столь ранний час, а также щедро предложил доставить нас и наш багаж на вокзал.

Мы успели и на поезд, и на паром, и со всем остальным, ставшим уже историей, тоже успели — спасибо тому классическому французскому завтраку.

И именно это воспоминание заставляет нас размышлять о первой трапезе дня. Назовете ли вы ее маленьким ланчем, или завтраком, или окончанием поста — в итоге все сводится к одному: нам всем нужно нечто, что поможет выбраться утром из постели и столкнуться со сложными задачами, которые несет каждый новый день.

Куда бы вы ни отправлялись, услышите одно и то же: хороший завтрак — это хорошее начало дня. Но у различных народов представление об этом может отличаться.

Во-первых, давайте согласимся, что французский petit déjeuner (маленький завтрак) — крепкий кофе, еще более крепкий бренди и приправленный запахом выпечки воздух

— на самом деле не имеет права называться полноценным завтраком. Это, скорее, признание того, что накануне вечером у вас был ужин с хорошей выпивкой и теперь необходимо еще немного того же самого.

Поэтому давайте двинемся дальше. Через пару лет после нашего французского приключения мы оказали в Праге (так же, как и вы), в той ее части, которую можно охарактеризовать только как Mitteleuropean classic (митлевропейская классика).

Семь разных видов хлеба — от мягкого черного и коричневого, обсыпанного тмином, до покрытого хрустящей корочкой белого. Нарезанный ломтиками, в виде булочек или плетенок, с семечками или без — выбирайте то, что вам по душе. И такое же разнообразие сыров: мягкий, который можно намазать на хлеб, или копченый, сухой или влажный, кремообразный, оранжевый или голубой с плесенью. Бессчетное число ветчины, салями, колбас и мясных паштетов.

Все это запивается глотком бехеровки — довольно крепкой настойки на травах, которая предположительно помогает переварить все съеденное. Напиток этот варится по секретному рецепту, известному только двум людям в мире, и содержит мощный имбирный заряд, дающий энергию, необходимую для того, чтобы отправиться на утреннюю прогулку по Вацлавской площади и нагулять аппетит для сытного обеда с пильзенским пивом и клецками.

Об этом завтраке стоило написать домой.

Кстати, чем дальше вы углубляетесь в предметную область, тем более странные завтраки можете обнаружить. В Соединенных Штатах, например, кажется, без проблем совмещают аппетитный бекон со сладкими блинчиками и кленовым сиропом.

В Скандинавии тем временем вы запросто можете обнаружить у себя на тарелке копченую рыбу, соленый огурец и майонез, запить это все аквавитом, чтобы избавиться от послевкусия.

И в Шотландии тоже, говорят, любят порой побаловать себя копченой рыбой в самом начале дня в виде киппера. Для тех, кто никогда с этим не сталкивался, поясню: киппер жизнь свою начинает обычной селедкой. После того как его выуживают из родного океана, расплющивают в форме бабочки и в полной красе отправляют в северо-восточную коптильню. Коптят до тех пор, пока мясо не станет сухим и золотистым и не начнет источать особый аромат. Аромат этот сродни тому, который можно почувствовать, посетив завод по изготовлению гаванских сигар с баночкой корма для кота-гурмана в кармане пальто.

Это изысканный завтрак, который ты заказываешь только раз в году, а потом думаешь, что лучше бы и не заказывал.

Подождите — скажете вы. А как насчет здорового питания? Сыр, алкоголь, сахар и древесный дым — прекрасное начало дня, но не считаются ли они вредными для здоровья?

Все верно, дорогой читатель, все верно. Те виды завтраков, которые мы предложили вашему вниманию, имеют значительные недостатки с точки зрения здравоохранения. Так что давайте рассмотрим другую сторону монеты.

Вначале были швейцарцы. Они открыли для себя кукурузные хлопья, нашли их в принципе неплохими, но предположили, что те могут быть еще лучше.

Так, швейцарцы придумали мюсли, чрезвычайно здоровую смесь из орехов, изюма, тертого яблока, меда и овсяных хлопьев.

А появление мюсли повлекло за собой появление кураги с пророщенной пшеницей, что в свою очередь породило бублики с льняным семенем и йогурт с низким содержанием жира, последствием которых стала кокосовая каша с побегами люцерны, а от нее уже пошел напиток из ревеня и чернослива, а от него…

Да кому какое дело, что из чего появилось? Весь этот натуральный силос может оказаться страшно полезным для вас и, без сомнения, сможет поддерживать ваше сердце, легкие и печень с селезенкой в хорошем рабочем состоянии. Однако все это не может называться настоящим завтраком. Нет.

И уж простите меня за легкое проявление национальной гордости — существует единственно верный вид завтрака, который вправе так называться. Это Full English — английский завтрак.

Представьте себе бекон, поджаренный в свином сале. Представьте яйца, шипящие в том же сале. Представьте половинки помидоров и такие же половинки грибов. Представьте белый хлеб, поджаренный до золотистой хрустящей корочки, — да, вы правильно догадались, в свином жире. Представьте тушеную фасоль, свиные сосиски и дымящуюся кружку сладкого чая с молоком.

Ну что ж, завтрак для чемпиона готов. Насыщенный, ненасыщенный, полиненасыщенный, мононенасыщенный Full English — это четыре варианта из пяти. Добрая щепотка соли обеспечит пятый вариант и поможет вашему организму решить все задачи, с которыми вы ежедневно сталкиваетесь.

Он дает силы, он аппетитный, он помогает начать день так, как вы и планировали, по-другому просто не может быть.

Наслаждайтесь полетом и помните слова американского журналиста Джона Гюнтера: «Счастье заключается в неторопливом завтраке».