Легендарная провансальская кухня

У многих жителей СНГ Прованс ассоциируется с майонезом. Так вот: если вы не были в Провансе, то не знаете, что такое настоящий майонез. Соус кремово-желтого цвета с натуральным яичным вкусом не идет ни в какое сравнение с тем, что мы привыкли добавлять в салаты. Но кухня Прованса — это, конечно, не только майонез. Более того, она настолько аутентична, что достойна отдельного рассказа.

Излюбленное блюдо местных жителей — это буйабес, известный на просторах бывшего СССР как марсельская уха. На самом деле с ухой у этого супа общее только одно — его тоже делают из рыбы. В остальном это совершенно уникальное гастрономическое произведение! Буйабес готовится из нескольких видов морской рыбы, причем в каждом городе Прованса вам предложат свой особый рецепт. Суп очень густой, подается с обжаренными кусочками багета, чесноком и специальным соусом. Едят его тоже по-особенному: гренки натирают чесноком, мажут соусом и выкладывают на тарелку, после чего туда наливают суп. Блюдо невероятно вкусное и сытное, но обязательно оставьте место для второго, ведь Прованс славится своими уникальными морепродуктами.

Будучи в Провансе, постарайтесь найти ресторан, где подают cigale de mer — раков-медведей, которые являются изысканным и очень редким морским деликатесом. И пусть вас не пугает их непрезентабельный вид: живые они выглядят достаточно страшновато, а в готовом виде это восхитительное блюдо, которое, по оценкам гурманов, превосходит даже омаров.

Разумеется, запивать всю эту гастрономическую феерию следует исключительно местным вином. Виноградники здесь повсюду, начиная от огромных территорий, где производят вино в промышленных масштабах, и заканчивая маленькими винными