»بان فورت« الشيوكولاته

المقادير:

٭ كـــوب 250 مـــل عســـل أبيض ٭ كوب 250 جم سكر ٭ 250 جـــم لـــوز محمص مفري ٭ 250 جـــم بنـــدق محمص مفري ٭ 125 جم مشمش جلاسيه مفري ٭ 125 جـــم خوخ جلاســـيه مفري ٭ 100 جـــم قشـــر مشـــكل محلى ٭ كـــوب ونصف الكوب 185 جم دقيق منخول ٭ ثلث كوب 45 جم مسحوق كاكاو، منخول ٭ ملعقـــة صغيـــرة قرفـــة مطحونة ٭ 155 جم شيوكولاته سمراء، منصهرة ٭ ورق أرز

نصيحة من الشيف

إذا لم يتوافـــر لديك ورق أرز، فغطي القالب بورق زبد مبطن بالزبد.

طريقة التحضير:

1 – ضعي عسل النحل والسكر في كسرولة صغيرة وسخني، مع التقليب المستمر، فوق نار هادئة الى ان يذوب الســـكر. ارفعيه على النار حتى الغليان، ثم خفضي شدة اللهب واكملي الغليان علـــى نار هادئة، مع التقليب المستمر، لمدة 5 دقائق أو حتى يغلظ قوام الخليط. 2 – ضعي اللـــوز، والبندق، والمشمش، والخوخ، وبعض القشـــر المشـــكل، والدقيق، ومســـحوق الكاكاو، والقرفة في صحن عميـــق واخلطيها معا، قلبي معها شراب العسل، أضيفي الشيوكولاته واخلطي جيدا. 3 – بطنـــي صاج كيك ضحل مقاطـــه 18 ×28 ســـم بورق الأرز، صبي الخليط في صاج واخبزي عند 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، انقليه في رف سلكي حتى يبرد، ثم قطعيه الى قطع صغيرة.

نصيحة من الشيف

إذا لم يتوافر لديك ورق أرز، فغطي القالب بورق زبد مبطن بالزبد.