ﺳﺆال وﺟﻮاب

ﻛﻴﻒ ﺗﻜﻮن ﺻﺤﻴﺎ ﻋﻨﺪ اﺗﺒﺎع ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻧﺒﺎﺗﻲ؟

إذا ﻛﻨﺖ ﺗﺘﺒﻊ ﻧﻈﺎﻣﺎ ﻏﺬاﺋﻴﺎ ﻧﺒﺎﺗﻴﺎ أو ﺻﺪﻳﻘﺎ ﻟﻠﻨﺒﺎت، ﻣﻦ أﺟﻞ أن ﺗﻜﻮن ﺑﺼﺤﺔ ﺟﻴﺪة، ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻴﻚ ﺗﻐﻴﻴﺮ ﻧﻈﺎﻣﻚ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﺑﺒﻂء.

ﻳﻘﻮل اﺧﺘﺼﺎﺻﻲ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓﻲ ﻫﺎرﻟﻲ ﺳﺘﺮﻳﺖ، رﻳﺎﻧﻮن ﻻﻣﺒﺮت: »ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎ ﻳﻜﻮن اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ اﻟﺼﻐﻴﺮ واﻟﺘﺪرﻳﺠﻲ ﻫﻮ أﻓﻀﻞ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﺘﺠﻨﺐ أي ﻧﻘﺺ ﻓﻲ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ أو اﻻﻧﺰﻋﺎج اﻟﻬﻀﻤﻲ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺎدة اﶈﺘﻤﻠﺔ ﻓﻲ اﻷﻟﻴﺎف. ﺟﺮب اﺳﺘﺒﺪال اﳌﻨﺘﺠﺎت اﳌﺸﺘﻘﺔ ﻣﻦ اﳊﻴﻮاﻧﺎت ﺑﺒﺪاﺋﻞ اﻟﺒﺮوﺗﲔ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻮل واﻟﺒﻘﻮل واﻟﺘﻮﻓﻮ، وإدﺧﺎل أﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﳋﻀﺮاوات ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﻓﻲ ﻛﻞ وﺟﺒﺔ«. وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺘﺒﻊ ﻧﻈﺎﻣﺎ ﻏﺬاﺋﻴﺎ ﻧﺒﺎﺗﻴﺎ، ﻓﻤﻦ اﻟﺴﻬﻞ أن ﺗﻨﺤﺮف ﻋﻦ »اﻟﺒﺪاﺋﻞ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ« - ﻟﻜﻦ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﻗﺪ ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﺳﻜﺮ وﻣﻠﺢ أﻛﺜﺮ ﳑﺎ ﻳﺤﺘﺎﺟﻪ ﺟﺴﻤﻚ. ﲢﻘﻖ ﻣﻦ اﳌﻜﻮﻧﺎت أو اﻃﺒﺨﻬﺎ ﻃﺎزﺟﺔ ﺣﻴﺜﻤﺎ أﻣﻜﻦ ذﻟﻚ.

وﻳﻮﺿﺢ ﻻﻣﺒﺮت أﻳﻀﺎ أن ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻃﻬﻲ اﳋﻀﺮاوات ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻨﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﺻﺤﻲ. اﳋﻀﺎر اﳌﻄﺒﻮﺧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺨﺎر ﻫﻲ أﻛﺜﺮ ﺗﻐﺬﻳﺔ ﺑﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﳌﻘﻠﻴﺔ، ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌﺜﺎل، وﻟﻜﻦ ﻫﻨﺎك أﺷﻴﺎء أﺧﺮى ﻳﺠﺐ اﻟﺒﺤﺚ ﻋﻨﻬﺎ أﻳﻀﺎ، واﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﺪاﺋﻞ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎت اﳊﻴﻮاﻧﻴﺔ ﻟﻴﺴﺖ ﻣﺘﻮازﻧﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﻴﺔ اﻟﺘﻐﺬوﻳﺔ، وﻫﻨﺎك أﻳﻀﺎ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﻓﺎﺋﻘﺔ اﳌﻌﺎﳉﺔ اﳌﺘﺎﺣﺔ وﻏﻴﺮ اﻟﺼﺤﻴﺔ. وﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﺻﺤﻲ ﺑﺎﻋﺘﺒﺎره ﻧﺒﺎﺗﻴﺎ، ﺳﻴﺤﺘﺎج ﻣﻌﻈﻤﻨﺎ إﻟﻰ ﺗﻨﺎول اﳌﻜﻤﻼت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ، ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻧﺤﺘﺎﺟﻬﺎ. ووﺟﺪت دراﺳﺔ أﺟﺮاﻫﺎ أﻃﺒﺎء Mayo Clinic ﻓﻲ ﻋﺎم ٦١٠٢ أن اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌﺜﻴﺮة ﻟﻠﻘﻠﻖ ﻫﻲ ﭬﻴﺘﺎﻣﲔ اﳊﺪﻳﺪ واﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم وﭬﻴﺘﺎﻣﲔ )د( و٢١B واﻟﺒﺮوﺗﲔ، وأﺣﻤﺎض أوﻣﻴﻐﺎ ٣ اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ.

وﺗﻌﺘﻘﺪ أﺧﺼﺎﺋﻴﺔ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﺗﺎﻟﻴﺎ ﺑﻴﻠﻐﺮﻳﻨﻲ، أن ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﲔ ﻳﺠﺐ أن ﻳﺘﻨﺎوﻟﻮا اﳌﻜﻤﻼت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ، وﺗﻘﻮل: »ﻳﺠﺐ ﺑﺎﻟﺘﺄﻛﻴﺪ ﻋﻠﻰ أي ﺷﺨﺺ ﻳﺄﻛﻞ ﻧﻈﺎﻣﺎ ﻏﺬاﺋﻴﺎ ﻧﺒﺎﺗﻴﺎ ﺑﺤﺘﺎ أن ﻳﺘﻨﺎول اﳌﻜﻤﻼت - أرى ﺑﺸﻜﻞ أﺳﺎﺳﻲ ﻧﺒﺎﺗﻴﲔ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ ﻧﻘﺺ ﻓﻲ اﳊﺪﻳﺪ و٢١B«.

وﳝﻜﻦ اﻟﻌﺜﻮر ﻋﻠﻰ اﳊﺪﻳﺪ ﻓﻲ اﳊﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ واﳋﻀﺎر اﻟﻮرﻗﻴﺔ واﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت واﳌﻜﺴﺮات، ﻟﻜﻦ ﻻ ﳝﻜﻨﻚ اﳊﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻧﻔﺲ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﳊﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﻫﺬه اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻛﻤﺎ ﲢﺼﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻮم. واﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻬﺎﻣﺔ اﻷﺧﺮى اﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﻳﻔﺘﻘﺮ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﻮن ﻫﻲ ﭬﻴﺘﺎﻣﲔ A واﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم واﻟﺒﺮوﺗﲔ، ﺣﻴﺚ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﭬﻴﺘﺎﻣﲔ A ﻣﻬﻤﺎ ﻟﻠﻤﻨﺎﻋﺔ ووﻇﻴﻔﺔ اﻟﻐﺪة اﻟﺪرﻗﻴﺔ.