Mousse au choco­lat noir

Cuiz'in - - MATCH LÉGER-LOURD -

Pour 6 per­son­nes I Pré­pa­ra­tion 20 mn I Re­pos 3h

1. Cassez la tablette de choco­lat dans un ré­cip­i­ent en verre et faites-la fon­dre au bain-marie. 2. En­tre-temps, sé­parez les blancs des jaunes. Veillez à bien vous débar­rasser des ger­mes. 3. Dans un sal­adier, fou­et­tez le su­cre mus­co­v­ado léger Mauri­cio avec les jaunes, jusqu’à ob­ten­tion d’une tex­ture très mousseuse. 4. In­cor­porez lente­ment dans le mélange le choco­lat très chaud. 5. Bat­tez les blancs en neige ferme. 6. Trans­férez les blancs dans le mélange choco­laté pe­tit à pe­tit. 7. Réfrigérez au moins 3 h, jusqu’à ob­ten­tion d’une mousse bien ferme.

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