LES BOULES DU SA­PIN À L’HÔ­TEL DE BER­RI

Femme Magazine - - PARIS -

C’est de ses ori­gi ori­gines ita­liennes que Mi­chele Dal­la Valle a ti­ré son ins­pi­ra­tion po pour éla­bo­rer une bûche sur­mon­tée de boules mul­ti­co­lores qui s semblent s’être échap­pées du sa­pin pour se po­ser sur la Zu Zup­pa In­glese. Ce gâ­teau d’ori­gine tos­cane est tra­di­tion­nel­le­ment tra­di­tion­nelle pré­pa­ré à base de bis­cuits à la cuiller trem­pés dans une li­queur à base de plantes puis nap­pés de crème pâ­tis­sière. Mi­chele Dal­la Valle a ré­in­ter­pré­té ce gâ­teau qui s’est mué en un lit de tor­rone en­ro­bé de cho­co­lat. Les boules sont dé­cli­nées dé en quatre par­fums; va­nille-noi­settes crous­tillantes, crous­tilla pis­tache-pra­li­né, fram­boise et ci­tron à la confi­ture confit cor­sée.

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