CREVETTES AU GINGEMBRE

Faire revenir 150 g d’oignons émincés dans 2 cuillerées à soupe d’huile 3 minutes, y verser 20 cl de purée de tomates (Mutti), laisser cuire 3 minutes, ajouter 200 g de gingembre frais coupé en fins bâtonnets et 400 g de crevettes roses cuites décortiquées. Mélanger, laisser chauffer 30 secondes, servir aussitôt accompagné de 200 g de quinoa cuit assaisonné d’1 bouquet de coriandre ciselée, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 2 cuillerées à soupe de jus de citron.