La viande est dans le pré… d'à côté
La saison des fondues au «Roud Haus Am Braustüb'l» à Neudorf
Il faut avoir passé au moins une fois la porte du «Roud Haus Am Braustüb'l» à Neudorf pour évoquer son ambiance si singulière. Nous sommes à quelques pas de la ville mais bel et bien dans une auberge. Le cadre dispose de tout le confort moderne en offrant des clins d'oeils au Moyen-Âge. On s'y sent bien. On y ripaillerait volontiers. L'alléchante carte de fondues invite à ce laisser-aller gourmand. Servies pour deux personnes au minimum, ces fondues sont proposées en diverses déclinaisons: de la classique bourguignonne à la jurassienne (fromage) en passant par la vigneronne (veau et poulet)…
C'est un autre point sur lequel le «Roud Haus Am Braustüb'l» se distingue. L'autre singularité, c'est la viande de boeuf. Il s'agit de viande de Highland Cattle, une race bovine écossaise aux cornes imposantes et aux poils roux et longs. Cet élevage, qui évolue dans un environnement préservé, vient d'obtenir le label «Naturschutz Fleesch». Jean-Paul Badu collabore depuis plusieurs années avec l'éleveur Romain Heiter, établi près de Naihaischen, là où les deux hommes sont nés. Cette bonne viande, on la retrouve dans certaines fondues, mais aussi sur la carte, selon les disponibilités du moment. Le restaurant est aussi reconnu pour ses spécialités luxembourgeoises et françaises. On peut aussi y déguster des tapas entre amis, du mardi au samedi entre 17 h 30 et 19 h 30 (Happy Hour). Avec ses deux salles, l'endroit est idéal pour l'organisation de réceptions. (A.F.) 273, Route de Neudorf à Luxembourg Tél. 43 76 14 / www.roudhaus.lu