Bäcker aus Leidenschaft
Offene Backstube bei Jos & Jean-marie
Mertzig: Die Boulangerie-patisserie Jos & Jean-marie steht für gesundes Brot und Feinbackwaren mit hervorragendem Geschmack. In Mertzig backen die Gebrüder Jos und Jean-marie Neuberg aus Leidenschaft und haben den Anspruch, ihre Kunden mit handwerklichem Können, mit traditionellen Werten aber auch innovativen Ideen zu begeistern.
Am Pfingst-sonntag und -Montag konnten beim Tag der Offenen Backstube zahlreiche Besucher den Bäckern und Konditoren bei der Herstellung der Backwaren über die Schulter schauen. Verarbeitet werden im Jahr bis zu 750 Tonnen Mehl, 220 000 Liter Milch, 50 Tonnen Zucker, 10 000 Kilo Hefe, 15 Tonnen Butter und 40 000 Liter Eier.
In der Bäckerei werden täglich rund 2 000 Brote in verschiedenen Sorten hergestellt, alles noch auf Hand aufgemacht und bis zu 1 500 Baguettes, die alle auf Stein gebacken werden. Unter anderem werden pro Jahr 1,4 Millionen „Artecher“, 700 000 Croissants Fairtrade und 15 000 Marmorkuchen produziert. Auch portugiesische Spezialitäten, wie Natas, Pao de Lo und Bolo Rei werden in einem Spezialbereich hergestellt.
Die Leidenschaft für das Bäckerhandwerk wurde Jos und Jean-marie Neuberg bereits in ihrer Kindheit von zwei Onkeln weitergegeben, die auch Bäcker waren. Das Abenteuer der beiden Brüder begann im Jahre 2002 mit der Gründung der Jos & Jean-marie-bäckerei.
Heute arbeiten 160 Menschen in der Produktion, der Verpackung und in den 15 Verkaufsstellen. Zehn Lastwagen liefern jeden Tag in der Früh zwischen 25 000 bis 30 000 Produkte aus. „Eleng ass een aarm, zesumme si mir staark“, betonen die beiden Direktoren.
Nur natürliche und sorgfältig ausgewählte regionale Materialien (Label „Produit du Terroir“) werden verarbeitet. Hervorzuheben bleibt, dass die beiden Brüder ihre Kreativität und ihr handwerkliches Knowhow zur Verfügung stellen, um die Wünsche ihrer anspruchsvollen Kunden vom traditionellen Baumkuchen über anspruchsvolle Brezeln bis zu raffinierten Kuchendekorationen umzusetzen.
Qualität ist das Mantra, das bei Jos & Jean-marie großgeschrieben wird. Die oft bemühte „gute handwerkliche Qualität“ist in Mertzig keine Werbefloskel, sondern Verantwortung, Antrieb und Maxime zugleich. c.k.