Eine willkommene Erfrischung
Pürierte Erdbeeren mit Mascarpone-Minz-Eis
Erdbeeren und Eis sind an sich schon eine unschlagbare Kombination. Food-Blogger Manfred Zimmer macht sie noch besser, indem er sie mit Mascarpone und Minze komponiert.
„Als Kind waren Erdbeeren für mich ein Wunder. Wie konnten aus kleinen grünen Knoten unter Sonneneinstrahlung so pralle, wunderbare, köstlich-aromatische Früchte werden? Ich liebte sie auf Biskuitböden mit Schlagsahne, als Eis und besonders in der Sahnetorten-Variante“, erzählt Zimmer.
„Als während meiner Sommerferien die Erdbeeren in unserem Garten mehrfach frühmorgens von Amseln angegriffen wurden, stand ich zeitig auf, um sie mit all meinen Möglichkeiten zu verteidigen. Aus Schlafmangel hielt ich es nicht lange durch. Das merkten auch die Amseln und fraßen Buchten und Krater in meine geliebten Früchte. Erdbeeren sind kräftig und zugleich leicht verwundbar. Eine Erfahrung, die mir bis heute im Gedächtnis geblieben ist!“
Vielerorts stehen gerade wieder überall kleine Erdbeer-Verkaufshütten an den Straßen. Mit riesigen Früchten. Prall. Tiefes rot. In Kombination mit frischem Mascarpone-Minz-Eis sind sie eine willkommene Erfrischung an heißen Sommertagen.
Zutaten (zwei Portionen) Für das MascarponeMinz-Eis: 120 g Schlagsahne (30 Prozent Fett), 120 g Mascarpone, 70 g weiße Kuvertüre, 1 EL Puderzucker, 1 EL Vanillezucker, ca. 8 g frische Minzblätter, 1 geh. TL Roh-Rohrzucker
Für die pürierten Erdbeeren: 500 g frische Erdbeeren
Zusätzlich: ein paar Erdbeeren und ein paar Minzblätter für die Dekoration
Zubereitung
1. Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
2. Die Kuvertüre in feine Raspel schneiden und in einem Topf im Wasserbad schmelzen.
3. Minzblätter waschen, mit einem trockenen Tuch abtupfen.
4. Die Minzblätter zusammen mit dem Roh-Rohrzucker in einen Hacker geben und zerkleinern.
5. Während die Kuvertüre schmilzt, den Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker gut verquirlen.
6. Die flüssige Kuvertüre kurz etwas abkühlen lassen. Dann zusammen mit der Minz-ZuckerMischung zum Mascarpone geben. Mit einem Löffel zu einer homogenen Masse verrühren.
Dann für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Nach den 15 Minuten die Schlagsahne mit einem Löffel unter die Mascarpone-MinzCreme heben und leicht verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Diese in eine Auflaufform geben und für zwei bis 2,5 Stunden ins Kühlfach stellen. Das Eis sollte cremig-fest sein.
8. Erdbeeren waschen, pürieren und in den Kühlschrank stellen.
9. Finish: Die pürierten Erdbeeren auf tiefe Dessertteller o. ä. verteilen. Mit einem Löffel Nocken vom Mascarpone-MinzEis abstechen und auf das Erdbeerpüree legen. Als Dekoration ein paar Erdbeerstücke und Minzblätter dazulegen. dpa