Backen wie zu Omas Zeiten
Während über 80 Jahren blieb der Ofen aus, jetzt wurde er wieder aufgeheizt
Kaundorf. Im Jahr 2018 begannen die Ausgrabungen auf dem Përmesknupp. Die Archäologen legten die Grundmauern eines Hofes aus dem 11. Jahrhundert frei. In diesem Jahr baute das Team der Përmesfrenn den Ofen wieder auf. Am vergangenen Freitag war der große Tag gekommen: Der Ofen wurde wieder in Betrieb genommen. Während sechs Stunden loderte das Feuer. Während dieser Zeit rührte das Ausgrabungsteam den Teig an. 30 Kilogramm Mehl, 2,5
Ein modernes Gericht in einem historischen Ofen.
Blöcke Hefe und 350 Gramm Salz wurden dazu gebraucht. Ganz originalgetreu war das Rezept nicht, die Përmesfrenn haben es an den Geschmack der Zeit angepasst. Das archäologische Experiment hat dennoch geklappt. Der Ofen funktionierte wie damals und die Pizzen und Brote waren gelungen. In Zukunft soll das gesamte Areal valorisiert werden und der Ofen dabei eine prominente Rolle spielen. j-ps