Barman/Barmaid

Le barman joue un rôle essentiel dans l'établissement qui l'emploie et assume des responsabilités au-delà du simple service des boissons. Avant l'ouverture du bar, il prépare la salle, procède au nettoyage et à l'entretien: mise en place des tables, de la plonge, mise en service des réfrigérateurs, des percolateurs...

Il approvisionne le bar pour la journée et réceptionne les commandes. Le bar ouvert, il accueille les clients, prépare et sert les boissons. Pour cela, il utilise son équipement, comme les shakers. Tout en servant, il converse avec les clients, les conseille dans leur choix et leur fait découvrir de nouvelles recettes. Souvent, c'est lui qui anime le bar et qui crée une ambiance. Il lui arrive, d'ailleurs, de participer à la décoration du lieu et au choix de la programmation musicale.

Le barman exerce un métier de contact. Aimable et accueillant, il doit user de diplomatie, mais aussi, en cas de problème, de fermeté. Témoin de conversations parfois très intimes, il sait se montrer discret. Il peut exercer à l'hôtel, au restaurant, au café, au club...