Südtirol – eine kulinarische Reise

Begeben Sie sich in diesem Reisebuch auf eine genussvolle Wanderung und lernen Land und Leute kennen.

Wo die traditionelle ländliche Küche der Alpen auf mediterran-italienischen Einfluss trifft, kommt ein Mix voller kulinarischer Hochgenüsse heraus. Umrahmt von einer Kulisse, die ihresgleichen sucht – das ist Südtirol.

Autorin Karin Lochner und Fotograf Peter von Felbert haben Südtiroler und Südtirolerinnen aus der Landwirtschaft, Weinbau und Gastronomie besucht, die von ihren Betrieben und kulinarischen Traditionen zwischen gestern und heute erzählen.

Herausgekommen ist ein Genussführer, dessen Blick sich von den Produkten in die Küchen der Gasthöfe richtet und darauf, was die Südtiroler Küche zu bieten hat. Unterteilt in die fünf Regionen Bozen & Unterland, Eisacktal & Sarntal, Meran & Burggrafenamt, Pustertal und Vinschgau holt der Band das kulinarische Südtirol direkt nach Hause. Der Leser bekommt einen Blick hinter die Kulissen der Betriebe, angereichert mit Informationen über die Regionen und Besonderheiten so mancher Zutaten.

Genuss & Tradition

In diesem Buch geht es um weitaus mehr, als möglichst viele Rezepte zusammenzubringen. Es weckt die Sehnsucht, eine dem Betrachter mehr oder weniger bekannte Region mit anderen Augen zusehen. Im Mittelpunkt stehen die Menschen, die dort hochwertige regionale Produkte verarbeiten. Der Weg des Lesers führt zu Landwirten, Winzern, Imkern und Kräutergärtnern, man erfährt in persönlichen und authentischen Reportagen, wie in den verschiedenen Betrieben die kulinarische Tradition mit ihrem Handwerk aufrechterhalten wird. Es liefert Einblicke in die Seele eines Chocolatiers, taucht ein in die Tiefen der Käseherstellung auf der Alm oder zeigt die Liebe eines Weinkenners zu Bier auf.

Rezepte für Spezialitäten wie Ochsentartar mit karamellisiertem Zwiebelkompott, Basics wie Speck- und Käseknödel oder Weinnocken als Dessert inspirieren zum nachkochen. Abgerundet wird das Buch mit einem Südtirol-ABC.

Südtirol – Eine kulinarische Reise Karin Lochner, Peter von Felbert

224 Seiten, 38,00 Euro

ISBN 978-3-95728-608-6

Verlag Knesebeck