Sup ekor berempah
Berasal dari Singapura dan mula popular di Johor ketika Ramadan, sup ekor lembu kini menjadi kegemaran ramai biarpun pada hari biasa. Malah, hidangan ini dilihat banyak terjual di pasar malam juga restoran di ibu kota.
Rasa kuahnya yang pekat hasil daripada rebusan ekor lembu bersama bahan tertentu, ia memerlukan masa kirakira beberapa jam untuk direbus supaya menghasilkan aroma dan rasa asli.
Cef Eksekutif, Restoran Nine Chefs di Putrajaya, Andy Basri, berkata bahan untuk menghasilkan stok rebusan perlu tepat supaya rasa yang dihasilkan luar biasa.
“Terdapat dua versi menyediakan sup ekor ayam dan cara ini lebih enak kerana kuah dihasilkan pekat. Kita juga boleh gantikan ia dengan tulang lembu atau daging tetel mengikut cita rasa.
“Antara keistimewaan hidangan ini, ia dapat merasai rasa rempah ratus dalam sup yang menjadi pemangkin dalam tubuh untuk kekuatan dalaman. Lebih enak sekiranya ia dijamu dengan roti berbanding nasi,” katanya.
Beri tenaga
Sup ekor lembu yang dimakan ketika panas akan merangsang sel dalam badan seterusnya mengeluarkan peluh yang baik untuk tenaga dalaman.
Selain itu, badan akan mulai segar, perjalanan darah bertambah lancar dan sentiasa bersemangat untuk melakukan apa saja kerja. Ia paling baik dimakan pada waktu petang, malam dan ketika hujan.
Andy berkata, tenaga yang dihasilkan disebabkan lendir pada ekor lembu mempunyai khasiat, seterusnya ditambah ramuan dan rempah ratus digunakan menaikkan aroma serta manfaatnya.
Minggu ini, Aroma Kulinari berkongsi resipi sup ekor lembu dari Restoran Nine Chefs. Nikmati keenakannya dan seterusnya meningkatkan tenaga untuk berdepan cabaran setiap hari.