Hindari makanan perap garam
Bersifat arsenik, galak pertumbuhan sel barah
Makanan laut yang diperap dengan garam seperti belacan, ikan bilis dan ikan kering boleh mencetuskan risiko penyakit barah sekiranya dimakan setiap hari.
Berdasarkan kajian Pensyarah Fakulti Sains Kesihatan Universiti Kebangsaan Malaysia, Dr Razinah Mohd Sharif, mendapati protein yang diperap dengan garam akan membentuk nitrosamine yang boleh merosakkan asid deoksiribonukleik (DNA).
Nitrosamine bersifat karsinoge nik iaitu agen yang boleh mencetuskan pertumbuhan sel barah dalam tisu hidup.
“Nitrosamine akan berkumpul di dalam badan dan dalam jangka masa panjang, lamakelamaan berupaya merosakkan DNA.
“Apabila DNA rosak ditambah dengan pelbagai faktor lain seperti pencemaran alam sekitar, boleh menjurus kepada barah,” katanya.
Penyelidikan beliau dilakukan bersama sekumpulan pelajar UKM pada tahun 2006 dengan kerjasama Majlis Kanser Kebangsaan (MAKNA).
Geran penyelidikan kesan barah
MAKNA menyediakan geran untuk melihat pemakanan yang boleh meningkatkan risiko barah di negara ini.
Dalam kajian itu, beliau melihat kumpulan mikro nutrien dan garam yang terdapat di dalam belacan dari Sabah, Sarawak, Pulau Pinang dan Melaka.
Hasil pemerhatian mendapati Memilih belacan yang baik;
Berwarna kehitamhitaman.
Tdak mengandungi pewarna tiruan iaitu rhodamine pewarna untuk tekstil.
Makanan antioksidan: Ulam
Buah-buahan
Madu (bancuh satu sudu teh dengan segelas air sebelum minum).
Elakkan daripada mengambil makanan proses. belacan dari Sabah dan Sarawak mengandungi kurang garam walaupun jenis udang digunakan adalah daripada spesies sama.
Tingkat pengambilan sayuran, buah-buahan
Faktor geografi juga memainkan peranan terhadap mutu iaitu belacan yang diperbuat daripada udang yang diambil berhampiran pelantar minyak, kandungan arsenik dan merkuri di dalamnya adalah di paras bahaya.
Kawasan yang banyak kapal berlabuh, dekat kelong atau jeti juga mencemarkan hidupan di dalam laut menerusi cat kapal yang terlarut di dalam air laut.
“Sebaiknya kurangkan pengambilan belacan, ikan bilis dan ikan kering kerana dikhuatiri memberi kesan tidak diingini.
“Pastikan anda makan sayur seperti ulam dan buahbuah yang bersifat antioksidan untuk membuang sisa toksik daripada tubuh,” katanya.