Segerakan proses penyediaan nasi kerabu
Super Magic Rice dapat mengurangkan kesan makanan terhadap kesihatan
Melihat kepada proses penyediaan nasi kerabu yang rumit dan perlu melalui tempoh yang lama untuk disiapkan mendorong pasukan inovasi dari Sekolah Menengah (SM) Sains Jeli, di sini, membangunkan produk inovasi Super Magic Rice.
Guru pasukan inovasi sekolah itu, Cik Salmi Suhani Kamaruddin, berkata inovasi diketengahkan adalah berkonsep beras berwarna hijau yang menggunakan pewarna semula jadi daripada daun pitang yang tidak toksik serta boleh bertukar kepada nasi berwarna ungu gelap apabila dimasak.
Beliau berkata, lebih penting, produk berkenaan dapat menjimatkan masa, di samping dapat mengelakkan penggunaan pewarna tiruan dalam menghasilkan nasi kerabu.
"Proses awal adalah mengekstrak daun pitang menjadi air ekstrak daun pitang (WEP) sebelum direndamkan ke dalam beras selama 30 minit serta dikeringkan dengan ketuhar pada suhu 45 darjah Celcius selama 30 minit.
Impak positif
"Seterusnya, WEP ini diuji ketoksikannya menggunakan
(BSLT) dengan keputusan menunjukkan WEP adalah tidak toksik. Kandungan WEP juga diuji menggunakan
(HPLC) dan didapati terdapat beberapa antosianin yang menyebabkan warna beras bertukar selepas dimasak," katanya kepada BH Skor, baru-baru ini.
Cik Salmi Suhani bagaimanapun menjelaskan produk berkenaan masih pada peringkat prototaip dan cadangan, selain perlu melalui beberapa fasa kajian saintifik untuk membuktikan keberkesanannya dari sudut saintifik dan klinikal.
"Inovasi ini mampu memberi impak positif kepada masyarakat khususnya bagi mengelak kesan terhadap kesihatan apabila menggunakan pewarna tiruan dalam makanan.
"Saya berharap supaya kajian lanjut seperti kaedah pembungkusan yang sesuai dan ujian terhadap jangka hayat produk ini dapat dijalankan bagi mendapatkan hak harta intelek (IP), sekali gus inovasi ini dapat dipasarkan dengan lebih meluas," katanya.